خبز فرنسي من القمح الكامل
إذا كان لديك ما يقرب من ساعة و 5 دقائق لتقضيها في المطبخ، فقد يكون خبز القمح الكامل الفرنسي وصفة نباتية رائعة للبيض واللبن يمكنك تجربتها. تكفي هذه الوصفة 32 شخصًا. تحتوي الحصة الواحدة على 142 سعرة حرارية و 4 جرام من البروتين و 1 جرام من الدهون . مقابل 10 سنتات لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 6٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. إذا كان لديك خميرة نشطة وسكر ودقيق ذرة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. هذه الوصفة من Taste of Home لها معجب واحد. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المتوسطي. تعمل بشكل جيد كخبز. مع درجة ملعقة تبلغ 34٪ ، فإن هذا الطبق سيء إلى حد ما. تشمل الوصفات المماثلة خبز القمح الكامل تقريبًا وخبز القمح الكامل بدبس السكر وخبز الفوكاشيا من القمح الكامل مع البصل المكرمل .
تعليمات
امزج الدقيق. في وعاء كبير، امزج ثلاثة أكواب من خليط الدقيق مع الخميرة. ضع الخليط جانبًا.
سخني الماء والسكر والملح والزبدة على درجة حرارة 115-120 درجة.
أضف الدقيق والخميرة. اخفق على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية، ثم ارفع السرعة إلى متوسطة واخفق لمدة 3 دقائق إضافية. أضف كمية كافية من الدقيق المتبقي لتكوين عجينة طرية.
انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق قليلًا؛ اعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.
قم بضغط العجينة لأسفل، ثم قسمها إلى نصفين واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
لف كل نصف على شكل مستطيل مقاس 15 بوصة × 12 بوصة.
لفّ العجينة على شكل رول جيلي، بدءًا من الجانب الطويل. اضغط على الختم واقلب الأطراف للأسفل للحصول على رغيف ناعم.
رشّي صينيتي خبز بدقيق الذرة، وضعي كل رغيف على صينية خبز مدهونة بالزيت، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. اصنعي شقوقًا كل 5 سم في أعلى كل رغيف. غطّي الصينية واتركيها حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.
اخفقي بياض البيض مع الماء، ثم ادهني بعضًا منه على أرغفة الخبز. ضعي الخليط المتبقي في الثلاجة.
اخبزيها في فرن بدرجة حرارة 375 درجة لمدة 20 دقيقة.
دهنها مرة أخرى بخليط بياض البيض واخبزها لمدة 15-20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
قم بإزالة القوالب إلى رفوف سلكية لتبرد.