صعوبةخبير
جاهز2 ساعة, 55 الدقائق
حصص24
نقاط الصحة2
مجلة

جراد البحر وماسكاربوني عطلة رافيولي مع زبدة الكمأة

جراد البحر وماسكاربوني عطلة رافيولي مع زبدة الكمأة
جراد البحر وماسكاربوني عطلة الرافيولي مع زبدة الكمأة قد يكون وصفة جيدة لتوسيع الجانب الخاص بك مربع وصفة طبق. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 8 جرام بروتين, 27 جرام دهون، وما مجموعه 335 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 24 وتكلف 1.48 دولار لكل وجبة. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. يتم إحضارها لك من قبل الغذاءالشبكة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع بيسكاتاريان النظام الغذائي. توجه إلى المتجر والتقاط أوراق الريحان واللحوم جراد البحر والبيض ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 2 ساعة و 55 دقيقة. مع ملعقة النتيجة 19%، هذا الطبق ليس ممتازا. حاول زبدة مسلوق جراد البحر ، موسكاد دي بروفانس رافيولي ، صلصة زبدة الكمأة, رافيولي الكركند مع زبدة الفجل، و قرع الجوز ورافيولي الماسكاربوني مع زبدة البندق البني لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
2
يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح طريا وشفافا ، حوالي 3 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
3
إزالة عموم من الحرارة وإضافة براندي. تحول عموم بعيدا عنك ، ضوء بعناية مع مباراة ل فلامبي.
المكونات سوف تحتاج
2 رشة من القرنفل المطحون2 رشة من القرنفل المطحون
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
4
يضاف النبيذ الأبيض ويطهى حتى يتحول إلى قوام يشبه الشراب ، حوالي 10 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
صدور الدراج إذا )صدور الدراج إذا )
3 حبات فراولة مجمدة غير محلاة3 حبات فراولة مجمدة غير محلاة
5
يضاف لحم الكركند ويطهى حتى يسخن تماما.
المكونات سوف تحتاج
1 ملعقة كبيرة بصل أخضر، مفروم ناعماً1 ملعقة كبيرة بصل أخضر، مفروم ناعماً
6
يرفع عن النار ويوضع في وعاء خلط كبير ويترك ليبرد.
المعدات التي سوف تستخدمها
الحلوى المغطاة بالشوكولاتة، مثل حلوى M&M'sالحلوى المغطاة بالشوكولاتة، مثل حلوى M&M's
7
في وعاء متوسط الحجم ، يمزج جبن الماسكاربوني مع البيض المخفوق والريحان المفروم وجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
المكونات سوف تحتاج
مسكربونمسكربون
شرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبةشرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبة
1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)
1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
المعدات التي سوف تستخدمها
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
8
يضاف إلى خليط الكركند والكراث ويمزج جيدا. تذوق لضبط التوابل. يغطى ويوضع جانبا. إذا لم تستخدم على الفور ، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
المكونات سوف تحتاج
بصل أصفر مقشر ومبشوربصل أصفر مقشر ومبشور
إلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيينإلى 1 أناناس (حسب الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، اشطفيها واحتفظي بأوراق جميلة للتزيين
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
1
باستخدام أسطوانة المعكرونة ، افردي المعكرونة إلى صفائح رقيقة.
المكونات سوف تحتاج
وصفة بيتزاشيريوصفة بيتزاشيري
حلوى لايف سيفرزحلوى لايف سيفرز
2
قطع الأشكال لقمم وقيعان الرافيولي باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط (أجراس ، رجال ثلج ، أشجار ، أولاد وبنات خبز الزنجبيل ، رقاقات الثلج ، النجوم ، أكاليل الزهور ، إلخ.).
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
48 قطعة حلوى سكيتلز صغيرة الحجم48 قطعة حلوى سكيتلز صغيرة الحجم
المعدات التي سوف تستخدمها
جل تلوين الطعام باللون الوردي والأخضر والأزرقجل تلوين الطعام باللون الوردي والأخضر والأزرق
3
ضع أشكال المعكرونة على طبق مطحونمنشفة وغطاء حتى لا تجف المعكرونة.
المكونات سوف تحتاج
وصفة بيتزاشيريوصفة بيتزاشيري
4
قطع الأشكال الصغيرة لتزيين قمم الرافيولي. باستخدام فرشاة رسم صغيرة ومعقمة ، اغمسها في بياض البيض واربط زخارف المعكرونة الصغيرة على الرافيولي. تأكد من تزيين قواطع الرافيولي العلوية تماما قبل الملء. يغطى بمنشفة طبق مطحون. يجب أن يكون لديك كمية متساوية من قيعان الرافيولي بدون زخارف وقمم الرافيولي مع الزخارف.
المكونات سوف تحتاج
آيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياريآيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياري
رافيوليرافيولي
1 فلفل موريتا مجفف1 فلفل موريتا مجفف
وصفة بيتزاشيريوصفة بيتزاشيري
5
العمل مع 1 رافيولي في وقت واحد ، ضع ملعقة من الحشوة في وسط 1 انقطاع أسفل الرافيولي. باستخدام فرشاة الطلاء ، ادهن بياض البيض في جميع أنحاء حواف المعكرونة حول الحشوة.
المكونات سوف تحتاج
آيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياريآيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياري
رافيوليرافيولي
وصفة بيتزاشيريوصفة بيتزاشيري
6
ضع الجزء العلوي من الرافيولي المطابق مع زخارف فوق الحشوة (الزينة مواجهة الجانب لأعلى) واضغط لإغلاق الحواف ، معسر مع شوكة. تغطية ، حتى يتم إجراء جميع الأشكال رافيولي. إذا لم تستخدم على الفور ، قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم. في حالة التجميد ، افصل الرافيولي على صينية خبز مطحون قليلا وغطيه بغلاف بلاستيكي حتى يتجمد حتى لا يلتصق الرافيولي ببعضه البعض. بمجرد تجميدها ، قم بتخزينها في كيس بلاستيكي مقاوم للفريزر أو حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
حلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتشحلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتش
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
مقطعة إلى شرائح بقياس 1/2 بوصةمقطعة إلى شرائح بقياس 1/2 بوصة
7
اصنع صلصة زبدة الكمأة: في وعاء الخلاط الكهربائي ، أضيفي الزبدة و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. باستخدام ملحق مجداف ، كريم حتى تصبح ناعمة.
المكونات سوف تحتاج
3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
من 10 إلى 20 قطرة من ملون الطعام الأحمرمن 10 إلى 20 قطرة من ملون الطعام الأحمر
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
المعدات التي سوف تستخدمها
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
8
يضاف الكمأ المفروم ويخلط حتى يمتزج فقط ، مع الحرص على عدم "قشدة" الكمأ في الزبدة.
المكونات سوف تحتاج
الكمأالكمأ
3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
من 10 إلى 20 قطرة من ملون الطعام الأحمرمن 10 إلى 20 قطرة من ملون الطعام الأحمر
9
ضعيها في وعاء ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل أو يفضل طوال الليل حتى ينقع الكمأ في الزبدة.
المكونات سوف تحتاج
الكمأالكمأ
3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
10
إزالة الزبدة والسماح لها أن تأتي إلى درجة حرارة الغرفة. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة. تذوب حتى تصبح دافئة لا تدعها تغلي. الدفء على نار خفيفة.
المكونات سوف تحتاج
3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
11
في هذه الأثناء ، احضر قدرا ضحلا كبيرا من الماء المملح حتى يغلي. الشريحة بعناية في الرافيولي. يطهى حتى ينضج. حوالي 10 دقائق في حالة استخدام الرافيولي على الفور ؛ 12 دقيقة في حالة استخدام الرافيولي المبرد و 15 دقيقة للمجمدة.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
12
إزالة الرافيولي مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضع على المناشف الورقية لامتصاص الماء الزائد.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
تورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباعتورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
13
ضعي الرافيولي على الأطباق ورشي عليه زبدة الكمأة.
المكونات سوف تحتاج
رافيوليرافيولي
3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
14
الجمع بين الدقيق والملح ، حسب الذوق ، والتلة على سطح العمل. اصنع بئر في المنتصف وأضف البيض وزيت الزيتون في حالة الاستخدام. بعناية ، تغلب على البيض بالشوكة حتى تمتزج جيدا. تبدأ تدريجيا دمج الدقيق في خليط البيض مع شوكة. عندما يتم دمج كمية كافية من الدقيق بحيث يمكن عمل العجين يدويا ، ابدأ في عجن العجين ، مع إضافة المزيد من الدقيق لمنع العجين من أن يصبح لزجا جدا. اعجن بقوة لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وحريرية الملمس ، وعندما تقطع إلى نصفين ، تصبح ناعمة تماما ، مع عدم وجود ثقوب هوائية أو خيوط الغلوتين مرئية. التفاف العجين في البلاستيك والسماح للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة من أجل الاسترخاء الغلوتين.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
1
المبلغ المقترح أدناه لكل هريس يكفي لتلوين 1 وصفة لعجين المعكرونة القياسية. إذا كنت ترغب في إعداد 2 أو 3 ألوان مختلفة من المعكرونة ، فقم بتقسيم كميات العجين والمهروس واللون وفقا لذلك. إذا كنت تستخدم كميات صغيرة ، فمن الأسهل خلط المكونات في وعاء ، وليس على سطح مستو.
المكونات سوف تحتاج
عجينة الباستاعجينة الباستا
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
وصفة بيتزاشيريوصفة بيتزاشيري
المعدات التي سوف تستخدمها
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
2
مزيج هريس جنبا إلى جنب مع البيض والمضي قدما في وصفة رئيسية للمعكرونة. للتعويض عن الرطوبة الزائدة ، قد تحتاج إلى دمج دقيق إضافي في العجين عند العجن.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
وصفة بيتزاشيريوصفة بيتزاشيري
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
1
البخار 1/2 رطل من السبانخ مع الماء التشبث أوراقها ، مغطاة لمدة 2 دقيقة ، أو السلق السويسري لمدة 5 دقائق. شطف في الماء البارد والضغط على الأوراق جافة قدر الإمكان. اهرس السبانخ في مطحنة الطعام أو المعالج.
المكونات سوف تحتاج
السلق السويسريالسلق السويسري
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ثلث راحة اليدملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ثلث راحة اليد
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
1
تقليم ، وغسل ، واتركها حتى تجف ، وختم ناعما 6 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المختلطة ، مثل البقدونس ، حميض ، الزعتر ، أوراق المريمية ، الطرخون، كاشم ، المردقوش ، الريحان ، الشبت ، الهندباء ، جرجير. ومع ذلك ، فإن الأعشاب القوية - - - الزعتر والشبت والمريمية والمالحة والمردقوش والطرخون - - - لا تتزوج جيدا مع البعض الآخر ، لذا اختر خليط الأعشاب بعناية.
المكونات سوف تحتاج
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
ملفوف سافوي، أو ملفوف نابا، مقطع إلى شرائح بسمك بوصة واحدةملفوف سافوي، أو ملفوف نابا، مقطع إلى شرائح بسمك بوصة واحدة
المردقوشالمردقوش
كل فلفل أحمر وأصفر وبرتقالي حلو مفرومكل فلفل أحمر وأصفر وبرتقالي حلو مفروم
صدور الدجاج المشويةصدور الدجاج المشوية
1/4 كوب من دهن الخنزير1/4 كوب من دهن الخنزير
سوريلسوريل
1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
أغصان الشبت الطازجةأغصان الشبت الطازجة
1
تخبز حبة بنجر صغيرة غير مقشرة في فرن محمى على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى تنضج. قشر وهرس في معالج الطعام.
المكونات سوف تحتاج
شيفوناد من أوراق الكرنبشيفوناد من أوراق الكرنب
المعدات التي سوف تستخدمها
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
6 ملاعق كبيرة من صلصة الزيتون المحضرة6 ملاعق كبيرة من صلصة الزيتون المحضرة
1
أضف رشة سخية من الزعفران المطحون إلى البيض في البئر قبل الخفق مباشرة.
المكونات سوف تحتاج
الزعفرانالزعفران
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي

المكونات

النبيذ الموصى به: شابلي, شاردونيه

شابليس وشاردونيه هي بلدي أفضل اللقطات لجراد البحر. شابلي مثالي مع جراد البحر, لكن شاردوني من مناطق أخرى لا بد أن يضرب المكان أيضا. صموئيل بيلاو شابليس رئيس الوزراء كرو ليه فيلونس فييليس فيغنيس مع 4.7 من أصل 5 تصنيف النجوم يبدو وكأنه مباراة جيدة. يكلف حوالي 32 دولار لكل زجاجة.
صموئيل بيلاو شابليس رئيس الوزراء كرو ليه فيلونس فييلز فينيس
صموئيل بيلاو شابليس رئيس الوزراء كرو ليه فيلونس فييلز فينيس
الجريب فروت الوردي على الأنف. تطور معقد للحنك ، بدءا من نكهات منتصف الحنك من الأعشاب والأحجار الرطبة والجير بالمعادن والانتهاء الجاف.