تاماليس الدجاج مع صلصة الطماطم والكزبرة
تخدم هذه الوصفة 24 وتكلف 58 سنتا لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 161 سعرة حرارية, 6 جرام بروتين، و 10 غرام من الدهون. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. هذه الوصفة من إبيكوريوس لديها 206 المشجعين. مزيج من البصل والكزبرة الخفيفة والثوم وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 35%. هذه النتيجة ليست معلقة جدا. حاول دجاج مع توماتيلو وصلصة الكزبرة, انتشلادا دجاج بطبقات مع صلصة توماتيلو-سيلانترو، و دجاج بالزعفران والسجق تاماليس مع كريمة الكزبرة لوصفات مماثلة.
تعليمات
يمزج البصل والثوم والملح والماء في قدر ويغلى المزيج.
أضيفي صدور الدجاج وأوراق الغار والأوريجانو وقللي الحرارة على نار هادئة. يطهى الدجاج مغطى جزئيا لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج تماما. للتحقق من النضج ، اقطع الدجاج إلى نصفين للتأكد من أن الجزء الداخلي لم يعد ورديا.
دع الدجاج يبرد في المرق. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، أخرج الدجاج من المقلاة. سلالة وحجز المرق. أجاد الدجاج باليد عن طريق سحب بعيدا ألياف الدجاج بأصابعك وتوضع جانبا.
اصنع صلصة الطماطم والكزبرة
يمزج الطماطم ، الهالبي إرموس ، الكزبرة ، الثوم ، والماء في الخلاط وينظف حتى يمتزج جيدا.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
عندما يكون الزيت ساخنا ، يضاف البصل ويقلى حتى يصبح البصل ضعيفا وشفافا ، حوالي 8 دقائق.
أضف خليط توماتيلو. يتبل بالملح والفلفل. يطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة.
يضاف الدجاج المبشور إلى الصلصة ويقلب حتى يغطى. السماح لطهي الطعام لمدة 3 دقائق أخرى. تحقق من التوابل واضبطها إذا لزم الأمر. توضع جانبا.
يغلى قدر كبير من الماء ثم يرفع عن النار.
أضف قشور الذرة ، مع التأكد من غمرها تحت الماء ، وقم بتغطية الوعاء. انقع قشور الذرة في القدر لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة ، وتأخذ لون بيج عميق.
قم بإزالة قشور الذرة من الماء ولفها بمنشفة ورقية رطبة حتى تصبح جاهزا لاستخدامها.
لتحضير الماسا ، اخلطي الماسا هارينا مع 2 كوب من مرق الدجاج المحفوظ واخلطيهم جيدا. يجب أن يكون ماسا اتساق العجين قاسية. توضع جانبا.
ضع شحم الخنزير في وعاء الخلط. فاز شحم الخنزير مع خلاط كهربائي حتى الضوء ورقيق ، حوالي 1 دقيقة.
يضاف نصف الماسا ويخفق حتى يمتزج جيدا.
أضف 3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج المحفوظ والماسا المتبقية واستمر في الخفق حتى تسقط ملعقة صغيرة من العجين في كوب من الماء البارد ، حوالي 10 دقائق. إذا لم تطفو العجينة بعد 15 دقيقة من الضرب المستمر، فانتقل (على الرغم من أنها لا تطفو ، فإن العجين سيكون على ما يرام).
يرش البيكنج بودر والملح فوق العجينة ويخلط جيدا.
ضع قشر الذرة بالطول أمامك مع الجانب العريض الأقرب إليك.
انتشار 2 ملاعق كبيرة من العجين في جميع أنحاء النصف السفلي (الجانب واسعة) من قشر الذرة ، وترك حوالي 1 بوصة واسعة الحدود على الجانبين الأيسر والأيمن.
ضع 2 ملاعق كبيرة من الحشوة بالطول أسفل وسط العجين. التقاط الجانبين طويلة من كورنهوسك وتوحيدهم. اسمح للعجين بإحاطة الحشوة بقرص قشر الذرة معا حيث تتجمع العجينة معا.
لف جانبي قشور الذرة في نفس الاتجاه فوق التمال. قم بطي الجزء العلوي الفارغ من قشر الذرة وثبته عن طريق ربط شريط رفيع من قشر الذرة حول التمال (سيكون الجزء العلوي مفتوحا).
كرر هذه العملية حتى يتم استخدام كل قشور الذرة أو عجينة التمال.
اصنع باخرة تامال عن طريق تقطيع قطعة كبيرة من رقائق الألومنيوم إلى كرة كبيرة.
ضع كرة الرقائق في وسط قدر كبيرة ورتب التاماليس" واقفا " حولها. يمكنك الوقوف تاماليس أمام بعضها البعض; فقط تأكد من أن نهاية مفتوحة من تامال يواجه التصاعدي.
صب في 1/2 بوصة من الماء. يغطى بإحكام بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
قدميها دافئة مصحوبة بكريما مكسيكية.
للحصول على طعم أصيل حقا ، يجب عليك استخدام شحم الخنزير الطازج. إذا كنت تشتري شحم الخنزير التجاري ، فتأكد من أنه شحم الخنزير الطازج المبرد ؛ خلاف ذلك استخدام تقصير الخضار ، والتي لا تزال تنتج تامال جيدة جدا.تقنياتتبييض الدجاج
سوف ينتهي بك الأمر مع الدجاج عصيرا إذا كنت تسمح لها لتبرد في المرق. تأكد من حفظ المرق ، لأنه يحتوي على نكهة رائعة سترغب في استخدامها عند صنع عجينة التمال.العمل مع قشور الذرة
يجب الحرص على عدم فتح قشور الذرة عندما تكون جافة لأنها سوف تنقسم وتنكسر. بعد نقعها في الماء الساخن ، لفها بمنشفة ورقية رطبة حتى تصبح جاهزا لاستخدامها. إذا كانت تبرد وتجف قبل أن تكون جاهزا لاستخدامها ، اغمرها في الماء الساخن لبضع دقائق حتى تصبح مرنة.التحضير المتقدمإعادة تسخين تاماليس
يمكن تبريد التاماليس المطبوخ لبضعة أيام وإعادة تسخينه في باخرة أو في الميكروويف. إذا كنت تستخدم الميكروويف ، ضع التاماليس في وعاء واسكب 1/4 بوصة من الماء. ختم مع غلاف بلاستيكي والحرارة لمدة 2 دقيقة. البخار الناتج داخل البلاستيك سيعيد تسخين التاماليس. في حالة إعادة التسخين في قدر بخاري ، أعد إنشاء قدر تامال البخاري الموضح في الوصفة وقم بالبخار لمدة 5 دقائق.يمكن تجميد التاماليس المجمعة ولكن غير المطبوخة. عندما كنت على استعداد لخدمتهم ، البخار لهم مباشرة من الثلاجة لمدة 1 ساعة 20 دقيقة (ضعف وقت الطهي). لا تذويب قبل الطهي.
أعيد طبعه بإذن من ببساطة مكسيكي بواسطة لورد كاسترو ، - أبريل 2009 عشرة سرعة الصحافة