بصمات إبهام اللوز والكراميل

لملفات تعريف الارتباط:سخني الفرن مسبقا على 325 درجة فهرنهايت.

ضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بملحق المضرب-الذي يشبه علامة السلام-واضرب حتى يصبح كريميا ورقيقا ، من 3 إلى 4 دقائق.

يضاف صفار البيض وخلاصة اللوز ويخفق لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر.

في وعاء كبير آخر ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح واللوز المفروم.

أضيفي خليط الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة والسكر. عند الجمع ، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتجانسة. غلفي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك.

عندما تكون جاهزا للخبز ، أخرج العجينة من الثلاجة ولفها إلى كرات مقاس 3/4 بوصة.

ضع الكرات على بعد حوالي 1 بوصة على صينية خبز جاهزة. باستخدام طرف إبهامك ، اصنع ثقبا عميقا قدر الإمكان في كل كرة عجين دون أن تخترق القاع بالفعل.

لفة الإبهام حول قليلا لتوسيع حفرة-وهذا هو بصمة الإبهام!

اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 16 إلى 18 دقيقة أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي حول الحواف.

ترفع من الفرن وتبرد. أثناء تبريد ملفات تعريف الارتباط ، أعد طهي كل واحدة بإبهامك لإنشاء مكان جميل حقا للكراميل. كرر مع العجين المتبقي.

للكراميل: في مقلاة متوسطة الحجم ، اخلطي السكر وعصير الليمون وشراب الذرة و 1/4 كوب ماء. احضر المقلاة على نار متوسطة عالية. احرص على عدم تجفيف المقلاة لأن ذلك قد يتسبب في إعادة بلورة السكر. عندما يغلي الخليط ، يتبخر الماء ويبدأ السكر في التحول إلى اللون البني ، أو " الكراميل."هذه هي النقطة عندما كنت لا تريد أن تأخذ عينيك قبالة ذلك! يمكن أن تأخذ الأمور منعطفا نحو الأسوأ هنا ولن يكون هناك انتعاش. عندما يبدأ السكر في تحويل الذهب والتحرك نحو اللون البني الذهبي ، أخرجه من الحرارة وأضف الكريمة الثقيلة. كما يمكنك القيام بذلك فإنه سوف فقاعة مثل مجنون. تأكد من استخدام مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب الفقاعات-فهذه الأشياء منصهرة ويمكن أن تسبب حروقا شديدة.

اخفقي الكريمة حتى تستقر الأمور وتهدأ الفقاعات ، ثم أضيفي الزبدة 2 ربتات في المرة الواحدة ، مع التأكد من دمج كل إضافة جيدا قبل إضافة المزيد.

دع الكراميل يبرد قليلا ، ثم ضعه بالملعقة في فتحة كل ملف تعريف ارتباط واتركه يبرد. سيكون لديك على الأرجح بقايا صلصة الكراميل ، لذا احفظها لشيء لذيذ-مثل سكب آيس كريم الفانيليا!