الكعكات الكشمش
قد تكون كعكات الكشمش مجرد وجبة الصباح التي تبحث عنها. تخدم هذه الوصفة 12 وتكلف 44 سنتا لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 255 سعرة حرارية, 6 جرام بروتين، و 12 غرام من الدهون. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الاسكتلندي. مزيج من الزبدة والحليب والدقيق غير المبيض وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع نباتي النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 21%. هذه النتيجة ليست هائلة جدا. حاول الكعكات الكشمش, الكعكات الكشمش، و الكعكات الكشمش لوصفات مماثلة.
تعليمات
ضع رف في وسط الفرن وسخن إلى 425 F واو خط عموم نصف ورقة مع ورقة شهادة جامعية.
اخفقي الحليب و 2 بيضة معا في وعاء صغير. ينخل الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح وجوزة الطيب في وعاء متوسط الحجم.
أضيفي الزبدة واخلطيها بسرعة لتغطي الزبدة بمزيج الدقيق. باستخدام خلاط المعجنات ، قطعي الزبدة إلى الدقيق ، وكشطي الزبدة من الخلاط حسب الحاجة ، حتى يشبه الخليط فتات الخبز الخشنة مع بعض قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء.
اخفقي الحليب و 2 بيضة معا في وعاء صغير. نخل المكونات الجافة معا في وعاء الخلاط الثقيل.
أضف الزبدة. إرفاق وعاء إلى خلاط وتناسب مع مرفق مجداف.
امزج على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى يبدو الخليط دقيقا مع بعض قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء.
مزيج في الكشمش. قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة.
يضاف خليط الحليب ويخلط حتى تتجمع العجينة بالكاد.
اقلب العجينة على سطح عمل مطحون جيدا ورشي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الدقيق فوقها. اعجن العجينة عدة مرات حتى لا تلتصق بسطح العمل. لا تفرط في العجين. سيتم رش السطح بالدقيق ، ولكن يجب أن يبقى الجزء الداخلي من العجين على الجانب الرطب. افردي العجينة برفق على شكل دائري بسمك 3/4 بوصة.
باستخدام 2 1/2 بوصة قطع البسكويت مخدد ، غمس القاطع في الدقيق بين التخفيضات ، وقطع الكعكات (قطع مباشرة إلى أسفل ولا تطور القاطع) ووضع 1 1/2 بوصة على حدة على استعداد نصف ورقة عموم. للحصول على أكبر قدر من البسكويت من العجين ، قطعي الكعكات بالقرب من بعضها البعض في دوائر متحدة المركز. اجمع قصاصات العجين ، واعجن برفق شديد ، وكرر ذلك لقطع المزيد من الكعكات. يجب أن تحصل على كعكتين من الدفعة الثانية من القصاصات.
ادهني أسطح الكعكات برفق بالبيض المخفوق ، مع التأكد من عدم ترك البيضة تتساقط على الجوانب (مما يمنع الارتفاع الجيد).
ضع الكعكات في الفرن وقلل الحرارة على الفور إلى 400 دولار فهرنهايت.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 20 دقيقة. تبرد على المقلاة لبضع دقائق ، ثم تقدم دافئة أو باردة تماما.
أعيد طبعها بإذن من سارابيث
مخبز: من يدي لك بقلم سارابيث ليفين مع ريك رودجرز ، - أكتوبر 2010 ريزولي نيويورك