الكعكات الاسكتلندية ماري القلبية وداعا

تتحول العجين على سطح مطحون بخفة. بأيد مطحونة قليلا ، قسمي العجينة إلى أثلاث واعجن كل قطعة 3 أو 4 مرات. بات كل قطعة في جولة 6 بوصة (1/2 بوصة سميكة) ، ثم قطع كل جولة إلى 4 أسافين.

سخني الشواية على نار خفيفة حتى تسخن ، ثم زيت خفيف.

العمل في 2 دفعات ، الغبار كل إسفين من العجين مع الدقيق ، الربت قبالة الزائدة ، ثم يطهى على نار خفيفة ، دون عائق ، 3 دقائق. زيادة الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويطهى حتى ينفخ والجوانب السفلية هي ذهبية اللون البني ، 3 إلى 5 دقائق أكثر. اقلب الكعكات واطهيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 6 إلى 8 دقائق (راقب عن كثب ؛ حرك الكعكات واضبط الحرارة حسب الحاجة حتى تطهى دون احتراق). اقلب الكعكات على الحواف واطهيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 1 دقيقة لكل حافة.

قطع كعكة واحدة مفتوحة للتحقق من النضج.

نقل إلى رف وبارد لتدفئة. (صينية زيت خفيفة بين الدفعات.)

Transfer to a rack and cool to warm. (Lightly oil griddle between batches.)