الكعك المزجج الكلاسيكي

في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة من الخميرة مع 3/4 كوب من الحليب الدافئ وقلبي لإذابة الخميرة.

إضافة 3/4 كوب من الدقيق ويقلب لخلق عجينة ناعمة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي خليط الدقيق يرتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

مرة واحدة مرت 30 دقيقة ، في وعاء من خلاط موقف مزودة مرفق مجداف ، والجمع بين 1 ملعقة صغيرة المتبقية الخميرة مع الحليب 1/4 كوب المتبقية (الحليب سيكون درجة حرارة الغرفة في هذه المرحلة).

يضاف خليط الدقيق المريح مع الفانيليا وصفار البيض ويخلط على نار خفيفة حتى تمتزج المكونات وتصبح العجينة ناعمة ، حوالي 30 ثانية. إيقاف الخلاط وإضافة 1 كوب من الدقيق ، جنبا إلى جنب مع السكر والملح.

تخلط على متوسطة حتى تبدأ العجينة في التلاقي ، حوالي 30 ثانية.

تضاف الزبدة وتخلط على متوسطة حتى يتم دمجها ، حوالي 30 ثانية.

قم بإزالة ملحق المضرب من الخلاط ، وانتقل إلى خطاف العجين. ابدأ بإضافة الدقيق المتبقي ، 1/4 كوب في المرة الواحدة (قم بإيقاف تشغيل الخلاط لكل إضافة) واعجن العجينة على متوسطة حتى تسحب تماما بعيدا عن جانب الوعاء وتصبح ناعمة وليست لزجة جدا ، حوالي 1 دقيقة. ستكون العجينة طرية جدا ورطبة ولكنها ليست لزجة جدا بحيث لا يمكنك طرحها. (لهذه الخطوة ، قد تحتاج فقط إلى استخدام أقل من 1/4 كوب دقيق ، لذلك قد يكون هناك بقايا دقيق.) غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

مرة واحدة مرت 30 دقيقة ، اضغط برفق على العجين لإزالة أي فقاعات الغاز ثم البرد ، مغطاة ، لمدة 1 ساعة على الأقل وتصل إلى 12 ساعة.

عندما تصبح جاهزا لطرح العجين ، قم بتبطين صينية الخبز بمنشفة غير تيري مطحون قليلا. طحين طفيفة سطح العمل وطرح العجين لسمك 1/2 بوصة. باستخدام قواطع الدونات أو ملفات تعريف الارتباط ، قم بقص جولات قطرها 3 بوصات بفتحات قطرها 1 بوصة. (بالنسبة للكعك المملوء ، لا تقطع الثقوب.) ترتيب الكعك على ورقة الخبز المعدة ، وترك ما لا يقل عن 1 بوصة بين الكعك. غطي الكعك بغلاف بلاستيكي واتركيه يثبت في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تقريبا ، من 30 إلى 40 دقيقة. تحقق لمعرفة ما إذا كانت الكعك جاهزة كل 5 إلى 10 دقائق. للاختبار ، استخدم طرف الإصبع للمس إحدى الكعك برفق. إذا كان العجين الينابيع مرة أخرى على الفور ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت ؛ إذا كان الينابيع مرة أخرى ببطء ، انها جاهزة ؛ وإذا كان العجين لا الربيع مرة أخرى على الإطلاق ، انها أكثر من واقية. يمكنك لكمة أسفل وإعادة تدوير العجين فوق واقية مرة واحدة.

في حين أن الكعك والتدقيق, خط ورقة الخبز مع 2 طبقات من المناشف الورقية ووضع رف الأسلاك على رأس المناشف. في وعاء كبير ذو قاع ثقيل أو مقلاة عميقة ، سخني 2 بوصة على الأقل من الزيت حتى يسجل مقياس حرارة القلي العميق 360 دولارا ف.العمل على دفعات ، استخدم ملعقة معدنية مشقوقة أو ملعقة لوضع الكعك بعناية في الزيت الساخن. تقلى ، تقلب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا ، من 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب.

نقل كما فعلت إلى رف الأسلاك وإعادة النفط إلى 360 F فهرنهايت بين دفعات.

دع الكعك يبرد قليلا قبل التزجيج بزجاج السكر الأساسي أو طلاء الشوكولاتة.