الريكوتا مزارع الريادة
ريكوتان مزارع الريادة هو خالي من الغلوتين الطبق الرئيسي. ل Serving 10.43 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 83% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 1758 سعرة حرارية, 188 جرام بروتين، و 76 جرام دهون. هذه الوصفة تخدم 4. مزيج من القماش القطني ومصل اللبن والحليب وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لاستخدام الخل المقطر الأبيض يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع بافلوفاس الفراولة الصغيرة كحلوى. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 89%. هذه النتيجة فائقة. حاول مزارع بلاك بيري صينية الكعك, مزارع رأس السهم دجاج مقلي، و مزارع لوجان العسل الصقيل لوصفات مماثلة.
تعليمات
تسخين الحليب ومصل اللبن. تعيين 20 كيو تي. كانر على السميد وإدراج تعليب الرف رأسا على عقب (مقابض أسفل). ملء المعلب بالماء إلى 1 في. أسفل الحلقة العلوية. جلب ليغلي ، مغطاة. املأ الحوض بالماء البارد (سيكون هذا هو مكان التبريد الخاص بك إذا احتجت إليه). تعيين فارغة 8 كيو تي. وعاء على رف مقلوب في المعلب (سوف يطفو قليلا).
صب مصل اللبن في حالة استخدام الحليب والملح في وعاء وأدخل ميزان حرارة الألبان في خليط الحليب. باستخدام ملعقة كبيرة مشقوقة ، حرك الحليب 20 مرة بحركة دائرية لطيفة من السطح إلى الأسفل لتوزيع الحرارة بالتساوي.
دع الحليب يسخن على نار عالية ، مغطى وغير مضطرب ، حتى تصل درجة حرارته إلى 192 إلى 194 (الماء يغلي) ، 30 إلى 40 دقيقة ؛ اضبط الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة. إذا بدأ الحليب في الحصول على الساخن جدا ، تبريده في بالوعة من الماء.
تحمض الحليب. صب الخل ببطء فوق الحليب الدافئ. باستخدام ملعقة مشقوقة ، حرك الحليب 20 مرة بحركة دائرية لطيفة من السطح إلى الأسفل. ستبدأ الخثارة الصغيرة في التكون (قد تكون موجودة بالفعل). قم بتغطية الوعاء بغطاء المعلب واترك الخليط يقف ، دون عائق ، على نار عالية لمدة 25 دقيقة حتى تنتهي الخثارة (يجب أن تظل درجة الحرارة بين 192 و 194 ؛ تحقق من حين لآخر واضبط الحرارة حسب الحاجة). وفي الوقت نفسه ، خط العفن مع سمك مزدوج من القماش القطني ، قلص لشنق قليلا على الحافة. ضع قطاعة بسكويت أو بسكويت في وعاء متوسط ، ثم ضع القالب في الأعلى.
استنزاف الخثارة الخاصة بك. مغرفة بلطف كوردس ومصل اللبن في العفن ، وأحيانا صب السائل من وعاء ، حتى استنزاف يبطئ إلى هزيلة. الجبن على نحو سلس في العفن حتى انها مستوى. تغطية وعاء والعفن مع غلاف بلاستيكي والبرد.
دع الخثارة تستنزف في الثلاجة حتى لا تكون هناك جيوب مرئية من السائل (يجب أن تكون الخثارة رطبة) ، بضع دقائق إلى حوالي 30 دقيقة أخرى. لف القالب والجبن بإحكام بغلاف بلاستيكي (أو ، إذا كنت تستخدم مصفاة ، انقل الجبن إلى وعاء محكم الإغلاق). الريكوتا الخاص بك جاهز للأكل. فإنه يحتفظ ، المبردة وملفوفة محكم ، تصل إلى 4 أيام. للتقديم ، اقلب القالب على طبق أو ضع ملعقة من الجبن خارج الحاوية.
قد تبدو هذه الإمدادات عالما مجنونا بعض الشيء ، لكنها سهلة الاستخدام. العثور عليهاغير مذكور على خلاف ذلك في المشروبات الناس (thebeveragepeople.com أو 800/544-1867). ملاحظة مهمة جدا: كن نظيفا بدقة عند صنع الجبنفرك الأسطح بالصابون المضاد للبكتيريا وغلي الأواني (مغرفة ، ملاعق ، إلخ.) لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام. كنت لا تريد البكتيريا السيئة العبث مع الخير.
كلوريد الكالسيوم: نوع من الملح يساعد على تقوية الخثارة.
القماش القطني: قطعة قماش منسوجة بشكل فضفاض لبطانة قوالب الجبن أو المصافي. البحث في معظم محلات البقالة.
قالب الريكوتا: سلة منسوجة صغيرة مصنوعة من البلاستيك الغذائي ؛ يعطي الريكوتا شكل جميل.
فروماج بلان الثقافة: يعطي الجبن على حد سواء نكهة والملمس ؛ يشبه إلى حد كبير الخميرة المجففة بالتجميد المستخدمة للخبز.
ميزان حرارة الألبان: على عكس مقياس حرارة الحلوى ، يقيس درجات الحرارة المنخفضة أيضا. يمكنك استبدال مقياس حرارة للقراءة الفورية.
المنفحة النباتية: نسخة تم إنشاؤها في المختبر من الإنزيمات الطبيعية التي تخثر الحليب.