صعوبةبجد
جاهز45 الدقائق
حصص2
نقاط الصحة18
مجلة

الدجاج المشوي الكمبودي (مان أوينغ كتم سور, ماريش)

الدجاج المشوي الكمبودي (مان أوينغ كتم سور, ماريش)
أنت لا يمكن أبدا أن يكون الكثير من وصفات الطبق الرئيسي, حتى تعطي الدجاج المشوي الكمبودي (مان أوينغ تيم سور, ماريش) محاولة. مشاهدة الرقم الخاص بك? تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان على 977 سعرة حرارية, 73 جرام بروتين، و 72 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 3.21 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 30% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 2. هذه الوصفة محبوبة من قبل 33 من عشاق الطعام والطهاة. فهو مثالي ل الرابع من يوليو. توجه إلى المتجر والتقاط الدجاج والملح الخشن والفلفل ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام الملح الخشن ، يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع بودنغ الشوكولاتة الخام الصحي كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 75%. هذه النتيجة جيدة. حاول دجاج سامل Curry (كاري دجاج كمبودي), لفائف البيض الكمبودية، و السانجريا الكمبودية لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
إزالة وتجاهل الدهون فقط داخل الرقبة والجسم تجاويف الدجاج.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
2
إزالة حزمة من حوصلة الطائر ووضعه جانبا لاستخدام آخر. اشطف الدجاج من الداخل والخارج تحت الماء الجاري البارد ، ثم صفيه وجففه من الداخل والخارج بمناشف ورقية. سباتشكوك الدجاج. جعل 2 مائلة عميقة للعظم في كلا الجانبين من صدور الدجاج وفي كل الساق والفخذ. تقليم أو طي أطراف الجناح خلف الأجنحة.
المكونات سوف تحتاج
مارغريتا® كابيكولامارغريتا® كابيكولا
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1 كوب من الشعير اللؤلؤي الأبيض1 كوب من الشعير اللؤلؤي الأبيض
جمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروقجمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروق
4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)
المعدات التي سوف تستخدمها
مرق الدجاج المجفف من جويا®مرق الدجاج المجفف من جويا®
3
ضع الطائر في طبق خبز غير تفاعلي كبير بما يكفي لحمله.
المعدات التي سوف تستخدمها
1-1/2 كوارت آيس كريم كوكيز وكريمة، طري1-1/2 كوارت آيس كريم كوكيز وكريمة، طري
4
وضع نصفين الثوم والسكر والملح في هاون الثقيلة والجنيه إلى عجينة مع مدقة. العمل في صلصة الصويا وصلصة السمك. إذا لم يكن لديك هاون ومدقة ، والجمع بين الثوم والسكر والملح في معالج الطعام الصغيرة وهريس إلى عجينة ، ثم العمل في صلصة الصويا وصلصة السمك. ملعقة ماء مالح على الدجاج ، مما اضطرها إلى الشقوق وتحويل الطيور إلى معطف جيدا على كلا الجانبين.
المكونات سوف تحتاج
صلصة السمكصلصة السمك
شريحة لحم خنزير كاملة مشوية، مقطعةشريحة لحم خنزير كاملة مشوية، مقطعة
1/2 كوب فطر شيتاكي، مقطّع إلى أرباع1/2 كوب فطر شيتاكي، مقطّع إلى أرباع
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
ثوم جويا®ثوم جويا®
1 مزيج كعكة الشوكولاتة الذي يتم شراؤه من المتجر، مثل Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate، مخبوز وفقًا للتعليمات الموجودة على العلبة1 مزيج كعكة الشوكولاتة الذي يتم شراؤه من المتجر، مثل Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate، مخبوز وفقًا للتعليمات الموجودة على العلبة
نصف كوب من نبيذ المارسالا الحلونصف كوب من نبيذ المارسالا الحلو
المعدات التي سوف تستخدمها
هاون ومدقةهاون ومدقة
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
5
دع الدجاج ينقع في الثلاجة ، مغطى ، لمدة 1 ساعة إلى 4 ساعات ؛ كلما طالت مدة تناوله ، كلما كانت النكهة أكثر ثراء.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1
سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
رفيع-رفيع-
المعدات التي سوف تستخدمها
الشعير اللؤلؤي الأبيضالشعير اللؤلؤي الأبيض
2
يضاف فص الثوم المسحوق ويطهى حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 1 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الثوم إلى وعاء صغير عازل للحرارة.
المكونات سوف تحتاج
ثوم جويا®ثوم جويا®
2 3/4 كوب من اللوز الكامل، بقشرته ومحمص2 3/4 كوب من اللوز الكامل، بقشرته ومحمص
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)
3
تضاف بذور أناتو إلى القدر مع الزيت وتطهى حتى تفوح رائحتها وتحمر ويتحول الزيت إلى اللون البرتقالي ، حوالي 2 دقيقة. إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو بدلا من بذور أناتو ، اطهيه لمدة 15 ثانية فقط. صفي الزيت من خلال مصفاة سلكية دقيقة في الوعاء مع الثوم. ضع التزجيج جانبا.
المكونات سوف تحتاج
بذور أناتوبذور أناتو
أونصات سائلة من الماء الطازجأونصات سائلة من الماء الطازج
ثوم جويا®ثوم جويا®
3 أعواد بريتزل3 أعواد بريتزل
صلصة السمسم اليابانية الجاهزةصلصة السمسم اليابانية الجاهزة
رفيع-رفيع-
المعدات التي سوف تستخدمها
الشعير اللؤلؤي الأبيضالشعير اللؤلؤي الأبيض
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)
1
ضع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل و 1/4 ملعقة صغيرة من السكر ، إذا كنت تستخدم ، في 2 أوعية صغيرة جذابة. اجعل الليمون جاهزا ؛ ستضيف عصير الليمون في اللحظة الأخيرة. (انظر الملاحظة.)
المكونات سوف تحتاج
4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين
أفوكادو هاس مهروس قليلاًأفوكادو هاس مهروس قليلاً
1 - أوقية ملفوف أرجواني، مقطع1 - أوقية ملفوف أرجواني، مقطع
1 مزيج كعكة الشوكولاتة الذي يتم شراؤه من المتجر، مثل Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate، مخبوز وفقًا للتعليمات الموجودة على العلبة1 مزيج كعكة الشوكولاتة الذي يتم شراؤه من المتجر، مثل Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate، مخبوز وفقًا للتعليمات الموجودة على العلبة
المعدات التي سوف تستخدمها
بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)
2
قم بإعداد الشواية للشوي المباشر وقم بتسخينها إلى متوسطة. اترك قسما واحدا من الشواية عاريا لمنطقة أمان.
المعدات التي سوف تستخدمها
سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)
3
عندما تصبح جاهزا للطهي ، ادهن الشواية بالزيت وادهنها.
المكونات سوف تحتاج
رفيع-رفيع-
المعدات التي سوف تستخدمها
سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)
4
صفي الدجاج وتخلصي من التتبيلة ورتبيها على الشبكة الساخنة أو في سلة شواء مدهونة بالزيت ، في حالة الاستخدام ، جانب الجلد لأسفل. اشوي الدجاج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وطهيه بالكامل ، من 12 إلى 20 دقيقة لكل جانب. نقل الدجاج حسب الحاجة لتفادي أي تفجر. استخدم مقياس حرارة اللحوم للقراءة الفورية لاختبار النضج ، وإدخاله في الجزء الأكثر سمكا من الفخذ ولكن ليس حتى يلمس العظم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 170 دولارا فهرنهايت.بدلا من ذلك ، يمكنك عمل قطع في لحم الدجاج حيث يتصل الفخذ بالجسم ؛ يجب ألا يكون هناك أي آثار حمراء في العظم. خلال آخر 10 دقائق من الطهي ، ابدأ بتنظيف الدجاج على كلا الجانبين بالزجاج.
المكونات سوف تحتاج
قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد (حواليقطع من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد (حوالي
1/2 كوب فطر شيتاكي، مقطّع إلى أرباع1/2 كوب فطر شيتاكي، مقطّع إلى أرباع
الماء للسماحالماء للسماح
4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)
5
للتقديم ، انقلي الدجاج مع قشرته لأعلى إلى طبق.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
6
السماح لها بقية لمدة 2 دقيقة ، ثم قطعه إلى قطع مع الساطور.
المعدات التي سوف تستخدمها
كليفركليفر
7
أضف 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى كل وعاء مع الملح والفلفل والسكر لصلصة الغمس وقلبها بالشوكة أو عيدان تناول الطعام حتى يذوب الملح والسكر. لتناول الطعام ، اغمس قطع الدجاج في عصير الليمون المملح.
المكونات سوف تحتاج
تشكيلة من البسكويت أو رقائق البيتاتشكيلة من البسكويت أو رقائق البيتا
أفوكادو هاس مهروس قليلاًأفوكادو هاس مهروس قليلاً
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
اللفت، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1/8 بوصةاللفت، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
1 مزيج كعكة الشوكولاتة الذي يتم شراؤه من المتجر، مثل Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate، مخبوز وفقًا للتعليمات الموجودة على العلبة1 مزيج كعكة الشوكولاتة الذي يتم شراؤه من المتجر، مثل Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate، مخبوز وفقًا للتعليمات الموجودة على العلبة
نصف كوب من نبيذ المارسالا الحلونصف كوب من نبيذ المارسالا الحلو
المعدات التي سوف تستخدمها
حلوى جيلي شريحة برتقالية، مقطعة إلى أسافين صغيرة للأنفحلوى جيلي شريحة برتقالية، مقطعة إلى أسافين صغيرة للأنف
بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)
8
الاختلاف
9
دجاج الخمير المشوي باستخدام الطريقة غير المباشرة: يمكنك أيضا شواء الدجاج باستخدام الطريقة غير المباشرة ، وهي عملية ، على الرغم من أنها ليست تقليدية من الخمير ، إلا أنها تتمتع بميزة القضاء على جميع مخاطر النوبات. قم بإعداد الشواية للشواء غير المباشر ، ضع مقلاة بالتنقيط في المنتصف ، وقم بتسخين الشواية إلى متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
10
ضع جانب جلد الدجاج المتبل لأعلى في وسط الشبكة فوق مقلاة التنقيط وبعيدا عن الحرارة. تغطية شواء ويطهى الدجاج حتى احمر وطهيها من خلال, 40 دقائق ل 1 ساعة. ابدأ في تفريش الدجاج بالزجاج خلال آخر 15 دقيقة من الطهي وقم بلصقه مرة أخرى كل 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
صلصة السمسم اليابانية الجاهزةصلصة السمسم اليابانية الجاهزة
المعدات التي سوف تستخدمها
سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)سامبال (معجون الثوم والفلفل الحار)
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
1
إذا كنت تخدم 4 أشخاص ، ضاعف مكونات صلصة الغمس وقسمها بين 4 أوعية.
المكونات سوف تحتاج
صلصة غمسصلصة غمس
المعدات التي سوف تستخدمها
بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)
2
من كوكب الشواء! رحلة مثيرة حول درب الشواء في العالم من قبل ستيفن رايشلين. حقوق النشر Copyright 2010 بواسطة ستيفن رايشلين. نشرت من قبل شركة نشر عامل, المؤتمر الوطني العراقي.