الحجارة الصالحة للأكل
بحاجة الى خال من الغلوتين ، خال من منتجات الألبان ، كامل 30 ، وطبق جانبي نباتي? يمكن أن تكون الأحجار الصالحة للأكل وصفة رائعة لتجربتها. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 2 جرام بروتين, 8 غرام من الدهون، وما مجموعه 111 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 8 وتكلف 23 سنتا لكل وجبة. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. توجه إلى المتجر والتقاط صفار البيض والماء والبصل والثوم ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 42%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول النفاق الحجارة, سلطة ستيكس آند ستونز، و كوكيز فولكان / أحجار الحمم البركانية # الأحدسوبر لوصفات مماثلة.
تعليمات
يسكب الزيت في قدر صغير وعميق ويوضع على الموقد (الموقد) أو على نار منخفضة جدا وثابتة ، مع التأكد من عدم وصوله إلى درجة حرارة عالية جدا.
يمكن أيضا تسخين الزيت على حافة سطح الطباخ بحيث يتم ذلك برفق قدر الإمكان. عندما يكون الزيت دافئا ، ضع فصوص الثوم المنفصلة غير المقشرة في الزيت واسلقها برفق لمدة 2 ساعة تقريبا. يجب أن تكون طرية وسهلة التقشير ومشربة تماما بالزيت. عندما تصبح جاهزا ، صفي الزيت ، قشر فصوص الثوم ، اسحقها ، ثم مررها عبر تشينوا واتركها جانبا.
ضعي الكاولين واللاكتوز والصبغة السوداء والملح في وعاء واخلطيهم معا مع إضافة الماء تدريجيا. قد يبدو الخليط جافا جدا في البداية ، ولكن إذا ترك لمدة ساعة أو نحو ذلك فسوف يسيل ويطور قواما يشبه الزبادي مناسبا لطلاء البطاطس المسلوقة ، سميكة ولكن ليست سائلة.
نظف البطاطس برفق بفرشاة ناعمة. لا تقشر. يغلى الماء المملح في قدر كبيرة ، ثم يضاف البطاطس. تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، اعتمادا على حجم البطاطس ، دون الإفراط في طهيها.
صفيها وضعها على صينية خبز.
اخترق الجانب الأكثر تسطحا من كل بطاطس بطرف سيخ.
انزع السيخ وأدخل نهايته الحادة في نفس الحفرة حتى يصل إلى مركز البطاطس تقريبا. تحريك خليط الكاولين حتى تمتزج جيدا والاتساق الصحيح. اغمس البطاطس في الخليط ، وقم بتغطيتها بالكامل. أدخل نهايات الأسياخ في فتحات صفيحة الخبز المثقبة بحيث يتم تثبيتها في وضع رأسي.
ضع الورقة في موقد أو فرن على درجة حرارة منخفضة—50 C درجة مئوية (120 F فهرنهايت)—لمدة 30 دقيقة تقريبا أو حتى يجف الطلاء إلى قوام هش. هذا سوف يتناقض مع نعومة البطاطس في الداخل ، والتي ستكون طرية ودسمة بفضل حماية هذه القشرة.
ضع الثوم كونفيت في كوب طويل القامة ، إضافة صفار البيض والجمع مع خلاط باليد حتى يشكل الخليط مستحلب. في هذه الأثناء ، قم برش الزيت ببطء ، مع الحرص على ألا يفقد المستحلب ثباته. بمجرد أن تصبح جاهزا ، أضيفي الملح حسب الرغبة واتركيه جانبا في وعاء مغطى.
سخني بعض أحجار النهر المصقولة بحجم البطاطس المطلية بالطين الرمادي في الفرن على حرارة 70 دولارا (160 دولارا فهرنهايت) لمدة 5-7 دقائق. ستضيف الأحجار اللمسة الأخيرة إلى العرض التقديمي وتبقي البطاطس ساخنة لفترة أطول.
قدمي البطاطس بين الحجارة.
قدمي جزءا ممتلئا من اليولي في أطباق فردية أصغر. يجب أن تؤكل البطاطس بالأصابع وأن تؤخذ اللدغة الأولى بدون الصلصة. هذا سوف يبرز الفرق في الملمس بين الطلاء ومحتواه. بعد ذلك ، يجب غمس البطاطس في اليولي.
من موغاريتز: علم طبيعي للطهي بقلم أندوني لويس أدوريز ، © 2012 فايدون برس ليمتد