صعوبةخبير
جاهز76 ساعة, 45 الدقائق
حصص8
نقاط الصحة28
مجلة

البطاطا المدخنة

البطاطا المدخنة
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية ، لذا جرب البطاطس المدخنة. هذه الوصفة تخدم 8. ل Serving 7.82 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 39% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 4243 سعرة حرارية, 16 جرام بروتين، و 421 جرام دهون. هذه الوصفة محبوبة من قبل 6 عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 76 ساعة و 45 دقيقة. إذا كان لديك الثوم المعمر والملح والثوم وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام ما يصل الزبدة يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع كعكة زبدة القرفة كحلوى. مع ملعقة النتيجة 75%، هذا الطبق صلب. حاول سلطة بطاطس مدخنة, كعك البطاطس مع سمك السلمون المدخن، و سمك السلمون المدخن وسلطة البطاطس الجديدة لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
للزبدة المدخنة انقع رقائق خشب التفاح في ماء بارد لمدة 5 إلى 10 دقائق. قم بتبطين سطح الطهي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بورق الألمنيوم.
المكونات سوف تحتاج
ألوان الطعام والسكريات الملونة اختياريةألوان الطعام والسكريات الملونة اختيارية
حلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتشحلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتش
1 كوب من الشعير اللؤلؤي الأبيض1 كوب من الشعير اللؤلؤي الأبيض
المعدات التي سوف تستخدمها
ملعقة صغيرة من عصير الليمون GOYA®ملعقة صغيرة من عصير الليمون GOYA®
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
2
ضع الفحم في المقلاة واتركه على نار عالية حتى يصبح الفحم أبيض ساخنا.
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
3
ضعي الزبدة المقطعة في طبقة متساوية في مجموعة فوق الثلج.
المكونات سوف تحتاج
ألوان الطعام والسكريات الملونة اختياريةألوان الطعام والسكريات الملونة اختيارية
رشة فيرموثرشة فيرموث
4
ضع المقالي المكدسة على الرف العلوي للفرن البارد. بمجرد أن يصبح الفحم أبيض ، صفي رقائق خشب التفاح وضع ثلاثة أرباعها فوق الفحم. أعد مقلاة الحديد الزهر إلى الموقد حتى تبدأ الرقائق في التدخين.
المكونات سوف تحتاج
حلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتشحلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتش
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
5
ضع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر في الفرن على الرف السفلي ، بعيدا قدر الإمكان عن الزبدة ، والتي يجب أن تظل باردة قدر الإمكان أثناء عملية التدخين. دخان الزبدة لمدة 45 دقيقة ، والتحقق من مستوى الدخان بين الحين والآخر. قد يكون من الضروري إضافة المزيد من رقائق الخشب. يمكنك أن تتوقع أن تنضج الزبدة وحتى تنفصل حول حواف المقلاة. كما يفعل ذلك ، يمكنك تحريكه مرة أخرى مع ملعقة. بعد 45 الدقائق, قلب كل الزبدة المدخنة معا ثم انقلها إلى وعاء محكم الإغلاق أو ختم فراغ في كيس بنصيحة سو. يحفظ في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام. ل كونفيت البطاطس الرخام سخن الفرن إلى 275 فهرنهايت.
المكونات سوف تحتاج
ألوان الطعام والسكريات الملونة اختياريةألوان الطعام والسكريات الملونة اختيارية
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
حلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتشحلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتش
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
6
ضعي البطاطس غير المقشرة في طبق للخبز مع 8 أكواب من الزبدة المدخنة والزعتر والثوم وغطيها بورق الألمنيوم. تحمص البطاطس في الفرن لمدة 1 ساعة و 30 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
ألوان الطعام والسكريات الملونة اختياريةألوان الطعام والسكريات الملونة اختيارية
ثوم جويا®ثوم جويا®
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
ملعقة صغيرة من عصير الليمون GOYA®ملعقة صغيرة من عصير الليمون GOYA®
1-1/2 كوارت آيس كريم كوكيز وكريمة، طري1-1/2 كوارت آيس كريم كوكيز وكريمة، طري
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
7
ترفع من الفرن وتبرد البطاطس إلى درجة حرارة الغرفة في الزبدة. بمجرد أن تبرد ، صفيها واحتفظ بالزبدة. قشر البطاطس بسكين تقشير وأعدها إلى الزبدة المصفاة ، مع الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
المكونات سوف تحتاج
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
ألوان الطعام والسكريات الملونة اختياريةألوان الطعام والسكريات الملونة اختيارية
المعدات التي سوف تستخدمها
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
8
سخني مرق الدجاج في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
(تم إزالة الكبد والرقبة)(تم إزالة الكبد والرقبة)
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
9
استنزاف البطاطا وإضافتها إلى المقلاة لتدفئة من خلال.
المكونات سوف تحتاج
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
10
إضافة ما تبقى من 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المدخنة ، القذف إلى الصقيل.
المكونات سوف تحتاج
ألوان الطعام والسكريات الملونة اختياريةألوان الطعام والسكريات الملونة اختيارية
صلصة السمسم اليابانية الجاهزةصلصة السمسم اليابانية الجاهزة
11
استنزاف على المناشف الورقية والموسم مع فلور دي سيل. للبطاطا موسلين قشر البطاطس وضعها في قدر متوسط الحجم. يغطى بالماء البارد. يغلى المزيج على نار متوسطة ويطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج.
المكونات سوف تحتاج
فلور دي سيلفلور دي سيل
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
1 كوب من الشعير اللؤلؤي الأبيض1 كوب من الشعير اللؤلؤي الأبيض
المعدات التي سوف تستخدمها
مرق الدجاج المجفف من جويا®مرق الدجاج المجفف من جويا®
بازلاء GOYA® المجمدة والمذابةبازلاء GOYA® المجمدة والمذابة
12
استنزاف وتمر من خلال مطحنة الطعام في وعاء كبير.
المعدات التي سوف تستخدمها
بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)
13
سخني الكريمة والزبدة البنية في قدر صغير. قبل أن تبدأ في الغليان ، قم بطيها في البطاطس حتى تمتزج ولكن لا تزال فضفاضة. العمل بسرعة ، وتمرير الخليط من خلال تاميس شبكة غرامة. ستصبح البطاطس صمغية إذا كانت باردة عند مرورها عبر التاميس. الموسم مع الملح والاحتياطي في مكان دافئ ، مثل بالقرب من فرن دافئ أو موقد. ويمكن إجراء هريس 1 ساعة في وقت مبكر. لحم الخنزير الكراث تنهار
المكونات سوف تحتاج
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
ألوان الطعام والسكريات الملونة اختياريةألوان الطعام والسكريات الملونة اختيارية
ألوان الطعام والسكريات الملونة اختياريةألوان الطعام والسكريات الملونة اختيارية
غميسغميس
لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حواليلحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي
نصف كوب من نبيذ المارسالا الحلونصف كوب من نبيذ المارسالا الحلو
المعدات التي سوف تستخدمها
الشعير اللؤلؤي الأبيضالشعير اللؤلؤي الأبيض
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
14
يمزج دهن لحم الخنزير المطحون مع 1/2 كوب ماء في مقلاة متوسطة مستقيمة ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر الماء ، من 30 إلى 40 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
لحم الخنزير المطحونلحم الخنزير المطحون
1 كوب من الشعير اللؤلؤي الأبيض1 كوب من الشعير اللؤلؤي الأبيض
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
15
استنزاف نصف الدهون لحم الخنزير المقدمة وتجاهل. العودة إلى الموقد والاستمرار في هش الدهون حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 10 دقيقة. يصفى ويحفظ المواد الصلبة ويبرد دهن لحم الخنزير المقرمش على مناشف ورقية. بمجرد تبريده ، يقطع دهن الخنزير ناعما.
المكونات سوف تحتاج
3/4 رطل من لحم الضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم3/4 رطل من لحم الضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم
المعدات التي سوف تستخدمها
مرق الدجاج المجفف من جويا®مرق الدجاج المجفف من جويا®
علبتان (14 أونصة) من فاصوليا الكانيلوني، مصفاةعلبتان (14 أونصة) من فاصوليا الكانيلوني، مصفاة
16
يمزج زيت الكانولا والكراث في مقلاة كبيرة مستقيمة الوجه ويقلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الكراث بنيا ذهبيا ، من 12 إلى 15 دقيقة. يجب أن يصل الزيت إلى 265 فهرنهايت. تبريد الكراث لدرجة حرارة الغرفة. بمجرد تبريده ، يقطع الكراث إلى قطع صغيرة ويقلب مع دهن لحم الخنزير المقرمش. الموسم مع الملح. للحصول على مسحوق الخل
المكونات سوف تحتاج
3 ملاعق كبيرة من صلصة الخل3 ملاعق كبيرة من صلصة الخل
رفيع-رفيع-
3/4 رطل من لحم الضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم3/4 رطل من لحم الضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
نصف كوب من نبيذ المارسالا الحلونصف كوب من نبيذ المارسالا الحلو
المعدات التي سوف تستخدمها
مرق الدجاج المجفف من جويا®مرق الدجاج المجفف من جويا®
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
17
ضع التابيوكا مالتوديكسترين في محضر الطعام وأضف الزيت تدريجيا. يمزج مسحوق الخل ويتبل بالملح. احجز في حاوية محكمة الإغلاق. لخلع اللبن في وعاء صغير ، اخفقي المايونيز واللبن والثوم المعمر والفلفل معا. الموسم مع الملح. لإنهاء
المكونات سوف تحتاج
كل من جوزة الطيب المطحونة والبهار والقرنفلكل من جوزة الطيب المطحونة والبهار والقرنفل
4 ملاعق صغيرة من مسحوق جيلاتين التوت البري4 ملاعق صغيرة من مسحوق جيلاتين التوت البري
التابيوكاالتابيوكا
شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من ولاية فرجينياشرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من ولاية فرجينيا
(يفضل شرائح سمك التونة البيضاء الصلبة من نوع Bumble Bee Prime)(يفضل شرائح سمك التونة البيضاء الصلبة من نوع Bumble Bee Prime)
اللفت، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1/8 بوصةاللفت، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
نصف كوب من نبيذ المارسالا الحلونصف كوب من نبيذ المارسالا الحلو
رفيع-رفيع-
المعدات التي سوف تستخدمها
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
بسكويت أوريو المفرومبسكويت أوريو المفروم
بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)
18
وضع مش في وعاء الخلط ، إضافة خلع الملابس اللبن ، وإرم بلطف إلى معطف.
المكونات سوف تحتاج
كل من جوزة الطيب المطحونة والبهار والقرنفلكل من جوزة الطيب المطحونة والبهار والقرنفل
المعدات التي سوف تستخدمها
الحلوى المغطاة بالشوكولاتة، مثل حلوى M&M'sالحلوى المغطاة بالشوكولاتة، مثل حلوى M&M's
19
قطع قالب مستطيل (قياس 2 1/2 بوصة بنسبة 6 بوصات) من قطعة من خلات.
20
ضع القالب على طبق ، وأنبوب 3 ملاعق كبيرة من موسلين البطاطس في المنتصف ، وانتشر بالتساوي باستخدام ملعقة أو سكين. تقشر بعناية القالب. رتب 20 حبة بطاطس رخامية فوق موسلين البطاطس. ملعقة 1 ملعقة كبيرة مفروم الكمأة السوداء و 1 1/2 ملاعق صغيرة لحم الخنزير الكراث تنهار على رأس البطاطا. الانتهاء مع 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخل و 8 الأغصان من مش يرتدون ملابس.
المكونات سوف تحتاج
3 ملاعق كبيرة من صلصة الخل3 ملاعق كبيرة من صلصة الخل
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
خبز الجوز والزبيبخبز الجوز والزبيب
لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حواليلحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي
المعدات التي سوف تستخدمها
تعويض ملعقةتعويض ملعقة
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء

المكونات

4731 رطل مافالدي طازج إذا أمكنأوراق الطفلأوراق الطفل591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنزبدة بنيةزبدة بنية907فلفل هابينروزبدة باردة ، مكعبات (1 بوصة)زبدة باردة ، مكعبات (1 بوصة)2بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومةزبدة مدخنةزبدة مدخنة2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكنكل من جوزة الطيب المطحونة والبهار والقرنفلكل من جوزة الطيب المطحونة والبهار والقرنفل2الخضروات (مثل السبانخ)صلصة اللبنصلصة اللبن4731 رطل مافالدي طازج إذا أمكن8 شرائح من الجبن السويسري بسمك 1/4 بوصة8 شرائح من الجبن السويسري بسمك 1/4 بوصة1جبنة بارميزان مبشورة(تم إزالة الكبد والرقبة)(تم إزالة الكبد والرقبة)2القشرة: فتات بسكويت غراهامشرائح الثوم المعمر ناعماشرائح الثوم المعمر ناعما2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكنألوان الطعام والسكريات الملونة اختياريةألوان الطعام والسكريات الملونة اختيارية680فلفل هابينروبطاطس لا راتي الإصبعيةبطاطس لا راتي الإصبعية8قليل من الكوسة المفرومةفلور دي سيلفلور دي سيل4القشرة: فتات بسكويت غراهاممسحوق خل الشعيرمسحوق خل الشعير2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكن4 ملاعق صغيرة من مسحوق جيلاتين التوت البري4 ملاعق صغيرة من مسحوق جيلاتين التوت البري791 رطل مافالدي طازج إذا أمكنزيت الزيتون البكر الممتاززيت الزيتون البكر الممتاز1بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة3/4 رطل رقائق أبل وود3/4 رطل رقائق أبل وود591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنلحم الخنزير الكراث تنهارلحم الخنزير الكراث تنهار454فلفل هابينرولحم الخنزير الأرض الظهر الدهونلحم الخنزير الأرض الظهر الدهون3551 رطل مافالدي طازج إذا أمكنموسلين البطاطسموسلين البطاطس8قليل من الكوسة المفرومةالرخام البطاطس كونفيتالرخام البطاطس كونفيت1كيلوغرام160 بطاطس رخامية (حوالي160 بطاطس رخامية (حوالي1الخضروات (مثل السبانخ)نصف كوب من نبيذ المارسالا الحلونصف كوب من نبيذ المارسالا الحلو1أوريو محشو مزدوجنصف كوب من نبيذ المارسالا الحلونصف كوب من نبيذ المارسالا الحلو2الخضروات (مثل السبانخ)نصف كوب من نبيذ المارسالا الحلونصف كوب من نبيذ المارسالا الحلو3الخضروات (مثل السبانخ)نصف كوب من نبيذ المارسالا الحلونصف كوب من نبيذ المارسالا الحلو3الكراث ، شرائح رقيقةالكراث ، شرائح رقيقة4731 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالتابيوكا مالتوديكسترينالتابيوكا مالتوديكسترين2الأغصاننصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة1181 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالكمأة السوداء المفرومةالكمأة السوداء المفرومة8الخضروات (مثل السبانخ)مسحوق الخلمسحوق الخل3القرنفلالثوم ، سحق ولكن أبقى كلهالثوم ، سحق ولكن أبقى كله2بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومةرطل الفحم (وليس قوالب)رطل الفحم (وليس قوالب)