الأرز البني نيجرو الخضار

يضاف الأرز ويستمر في الغليان ، مكشوفا ، لمدة 15 دقيقة.

صفي الماء تماما (تساعد المصفاة) واترك الأرز يجف لمدة تصل إلى ساعة.

سخني مقلاة كبيرة وعميقة أو مقلاة مسطحة القاع.

يضاف البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. يطهى مع التحريك حتى يلين البصل لمدة 4-6 دقائق.

يضاف الثوم والطماطم. يطهى مع التحريك وتفتيت قطع كبيرة من الطماطم مع الجزء الخلفي من الملعقة ، حتى يتكاثف الخليط ويغلي معظم السائل. يضاف الأرز المصفى والفلفل الحلو ومرق الزعفران ويطهى لمدة دقيقتين أخريين.

يضاف 3 أكواب من المرق الدافئ وحبوب الزبدة ويغلى المزيج. تذوق المرق لمعرفة ما إذا كان مالحا بدرجة كافية وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. خففي الحرارة على نار هادئة واطهيها لمدة 20 دقيقة. ضجة في الفاصوليا الإيطالية. ارفعي الحرارة حتى الغليان مرة أخرى ، إذا لزم الأمر ، ثم خففي الحرارة حتى تنضج. يطهى لمدة 10 دقائق. رتب قلوب الفلفل والخرشوف فوق الأرز. إذا بدا أن الأرز يجف حول الحواف ولكنه لا يزال غير مطبوخ ، رشي القليل من المرق (1/4 إلى 1/2 كوب) حول الحواف. يغطى المقلاة ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تحقق لمعرفة ما إذا كان الأرز طريا ويتم امتصاص السائل. إذا تم طهي الأرز ولكن لا يزال هناك الكثير من السائل ، فقم بإزالة الغطاء واطهيه حتى يغلي السائل. إذا لم ينضج الأرز ، أضف القليل من المرق أو الماء ، إذا لزم الأمر ، غطيه واطهيه على نار هادئة حتى ينضج. عندما ينضج الأرز ، إذا كان هناك سائل زائد في المقلاة ، قم بإزالة الغطاء واتركه يغلي (يجب أن تكون الباييلا رطبة ولكن لا تسبح في السائل).

يرفع عن النار ويغطى ويترك حتى يصبح جاهزا للتقديم.