أنغلايز

إزالة من الحرارة.

اخفقي صفار البيض والسكر في وعاء متوسط حتى تمتزج. اخفقي خليط الحليب الساخن تدريجيا في خليط صفار البيض. عودة الكسترد إلى قدر. يقلب على نار خفيفة حتى يثخن الكسترد ويترك المسار على ظهر الملعقة عند رسم الإصبع ، حوالي 5 دقائق (لا تغلي). صلصة سلالة في وعاء. تغطية والبرد. (ويمكن إجراء 1 قبل يوم.)

Whisk egg yolks and sugar in medium bowl to blend. Gradually whisk hot milk mixture into yolk mixture. Return custard to saucepan. Stir over low heat until custard thickens and leaves path on back of spoon when finger is drawn across, about 5 minutes (do not boil). Strain sauce into bowl. Cover and chill. (Can be made 1 day ahead.)