صعوبةخبير
جاهز1 ساعة., 30 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة25
مجلة

أرجل البط المشوي مع ملفوف سافوي (كويسيس دي كانارد أو تشو)

أرجل البط المشوي مع ملفوف سافوي (كويسيس دي كانارد أو تشو)
بحاجة الى الطبق الرئيسي الخالي من الغلوتين? يمكن أن تكون أرجل البط المشوي مع ملفوف سافوي (كويسيس دي كانارد أو تشو) وصفة رائعة لتجربتها. هذه الوصفة تخدم 4. ل Serving 4.87 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 34% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 710 سعرة حرارية, 53 جرام بروتين، و 36 جرام دهون. هذه الوصفة من وليامز سونوما لديها 1 المشجعين. توجه إلى المتجر واحصل على النبيذ والكمون المطحون والزبدة وبعض الأشياء الأخرى التي يمكنك صنعها اليوم. لاستخدام ما يصل الكونياك يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع كونياك الحلوى الحلوى كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 1 ساعة و 30 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 62%. هذه النتيجة جيدة. وصفات مماثلة هي بطة مزججة بالعسل مع ملفوف سافوي, باستا مع بطة كونفيت وملفوف سافوي، و زيتون كانارد أوكس (بطة مشوية بالزيتون).

تعليمات

1
في وعاء صغير ، اخلطي مسحوق التوابل الخمسة والكمون والزعتر والفلفل الحلو والبهارات والحريف. تعيين خليط التوابل aside.In هاون باستخدام مدقة ، سحق فصوص الثوم مع عدة قرصة كبيرة من الملح حتى أشكال عجينة. العمل في 2 تبس. من الكونياك.تقليم الدهون الزائدة من أرجل البط. شطف الساقين واتركها حتى تجف مع المناشف الورقية. باستخدام شوكة ، وخز جلد البط ، مع الحرص على عدم اختراق الجسد. افركي البطة بعجينة الثوم ورشيها بسخاء من 1 إلى 2 تيرابايت. من خليط التوابل. التفاف الساقين في غلاف بلاستيكي وبردت لمدة 1 ساعة على الأقل أو حتى بين عشية وضحاها.سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. نثر أغصان إكليل الجبل في قاع مقلاة تحميص كبيرة.
المكونات سوف تحتاج
(ممزقة إلى قطع، إذا رغبت في ذلك)(ممزقة إلى قطع، إذا رغبت في ذلك)
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
ساق البطساق البط
10 قطع من لحم العجل، سمكها من 2 إلى 3 بوصات10 قطع من لحم العجل، سمكها من 2 إلى 3 بوصات
لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظملحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم
1 شريحة من لحم الخنزير المقدد بسمك 1 بوصة، مفرومة ناعماً1 شريحة من لحم الخنزير المقدد بسمك 1 بوصة، مفرومة ناعماً
أونصات سائلة من الماء الطازجأونصات سائلة من الماء الطازج
كونياككونياك
إلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومةإلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومة
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
بطة كاملةبطة كاملة
(إما أو عادية)(إما أو عادية)
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي
المعدات التي سوف تستخدمها
تورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباعتورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
هاون ومدقةهاون ومدقة
بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)
2
ضع أرجل البط في طبقة واحدة في المقلاة دون لمسها وشويها لمدة 30 دقيقة. ملعقة من الدهون من المقلاة عندما تبدأ في التراكم ؛ الكثير من الدهون الساخنة يمكن أن تشتعل فيها النيران ويمكن أن تجعل طعم البط دهنيا. نثر الجزر والكراث حول البط واستمر في التحميص حتى يصبح لونه بنيا هشا ولطيفا ، حوالي 30 دقيقة أخرى.في هذه الأثناء ، في قدر كبير وثقيل غير متفاعل على نار متوسطة عالية ، قم بإذابة الزبدة.
المكونات سوف تحتاج
ساق البطساق البط
كريمة خفق ثقيلة إضافيةكريمة خفق ثقيلة إضافية
(65 كوكيز)(65 كوكيز)
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
بطة كاملةبطة كاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة
سلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعةسلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعة
3
يضاف الملفوف ويطهى مع التحريك حتى يذبل حوالي 7 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
(احتفظ بملعقة كبيرة)(احتفظ بملعقة كبيرة)
4
أضف 2 إلى 3 تبس. الماء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها واطهيها حتى يصبح الملفوف طريا جدا ، حوالي 30 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
(احتفظ بملعقة كبيرة)(احتفظ بملعقة كبيرة)
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)
5
إضافة كريم ، وزيادة الحرارة إلى متوسطة عالية ويطهى ، وكشف واثارة ، حتى يتبخر السائل تقريبا ، حوالي 15 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
2 قطعة (3-1/2 أونصة لكل قطعة) من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مقطعة2 قطعة (3-1/2 أونصة لكل قطعة) من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مقطعة
6
إزالة من الحرارة ، وتغطي والدفء.باستخدام ملعقة مشقوقة ، أخرج الجزر والكراث من مقلاة التحميص وانقله إلى قدر ثقيل. غطي أرجل البط في مقلاة التحميص بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركيها جانبا.
المكونات سوف تحتاج
ساق البطساق البط
كريمة خفق ثقيلة إضافيةكريمة خفق ثقيلة إضافية
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان سوتيهروبيان سوتيه
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة
7
إضافة غارني باقة ، و 3 تبس المتبقية. كونياك ، شرائح الثوم والنبيذ والمرق ومعجون الطماطم إلى القدر ويغلى المزيج على نار عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة ، وكشف ، حتى يتم تقليل السائل بنحو ربع ، 15 إلى 20 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
بوكيه غارنيبوكيه غارني
خبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديمخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديم
كونياككونياك
بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1/4 كوببصل أصفر، مقطع إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1/4 كوب
كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديمكوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة
8
أضف عدة قرصات سخية من خليط التوابل المتبقي. سلالة من خلال غربال شبكة غرامة في وعاء ، والضغط مع الجزء الخلفي من ملعقة لاستخراج كل السائل. تجاهل المواد الصلبة. أعد الصلصة إلى القدر.
المكونات سوف تحتاج
1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج
المعدات التي سوف تستخدمها
(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)
9
انقل أرجل البط إلى طبق دافئ وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.
المكونات سوف تحتاج
ساق البطساق البط
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان سوتيهروبيان سوتيه
10
اسكب العصائر من مقلاة التحميص في وعاء صغير مع الاحتفاظ بالمقلاة.
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)
11
دع العصائر تقف لبضع دقائق ، ثم قم بملعقة أي دهون من السطح.
12
أضف العصائر إلى الصلصة في القدر.ضعي مقلاة التحميص على نار متوسطة عالية ، واسكبي الصلصة واطهيها مع التحريك لكشط البتات ذات اللون البني ، حتى يتم إثراء الصلصة بعصائر المقلاة والقطع ذات اللون البني ، حوالي 5 دقائق. تذوق وضبط التوابل مع الملح والأسود pepper.To قدميها ، ضع كومة من الملفوف على أطباق فردية. قمة مع أرجل البط ورذاذ مع الصلصة.
المكونات سوف تحتاج
2 رطل من البطاطس الصغيرة من نوع يوكون أو البطاطس البيضاء، مقطعة إلى نصفين2 رطل من البطاطس الصغيرة من نوع يوكون أو البطاطس البيضاء، مقطعة إلى نصفين
4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
ساق البطساق البط
(احتفظ بملعقة كبيرة)(احتفظ بملعقة كبيرة)
1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج1-1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة
13
يخدم 4.