أجنولوتي

جلب 6 كوارت الماء ليغلي وإضافة 2 ملعقة طعام ملح.

في مقلاة مقلي 12 إلى 14 بوصة ، سخني الزبدة حتى تهدأ الرغوة ، أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح طريا وبنيا ذهبيا ، حوالي 7 إلى 8 دقائق.

إزالة عموم من الحرارة والسماح لتبرد.

يضاف الريكوتا والفونتينا وجبن الماعز والمردقوش والبقدونس وجوزة الطيب ويتبل بالملح والفلفل.

لتشكيل أغنولوتي, قطع 3 شرائح بوصة من المعكرونة بالطول ومكان 1 الجبن ملعقة ملء 3 بوصة بعيدا. أضعاف أعلى من المعكرونة وصولا الى أسفل وقرصة مغلقة. اضغط العجين شقة بين كتل من التعبئة. باستخدام قطع المعجنات ، وقطع نصف أقمار باستخدام جزء مطوية كما الجانب المسطح من القمر. استمر حتى تنتهي المعكرونة والحشو.

عندما يتم الانتهاء من جميع أغنولوتي ، تسقط في الماء المغلي وانخفاض الحرارة. يطهى على نار خفيفة حتى ينضج. وفى الوقت نفسه, تذوب الزبدة مع الفطر في 12 إلى 14 بوصة مقلاة مقلي.

يصفى أغنولوتي ويوضع في المقلاة.

يرش البارميجيانو ويقلب على نار متوسطة حتى يغطى.

قدميها على الفور.

اصنع كومة من الدقيق في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنع بئر في منتصف الدقيق وأضف البيض والزيت وأي نكهة أخرى تختارها. باستخدام شوكة ، اخفقي البيض والزيت والمنكهات معا وابدئي في دمج الدقيق بدءا من الحافة الداخلية للبئر. أثناء توسيع البئر ، استمر في دفع الدقيق لأعلى للحفاظ على شكل البئر. لا تقلق من أن هذه المرحلة الأولية تبدو فوضوية. سوف العجين معا عندما يتم دمج 1/2 من الدقيق. ابدأ في عجن العجين بكلتا يديك ، باستخدام راحة يديك في المقام الأول. بمجرد حصولك على كتلة متماسكة ، قم بإزالة العجين من اللوح وكشط أي قطع متبقية. قم بدقيق اللوح برفق واستمر في العجن لمدة 3 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلا. استمر في العجن لمدة 3 دقائق أخرى ، مع تذكر نفض الغبار عن اللوح عند الضرورة. لف العجينة بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ملحوظة: لا تتخطى جزء العجن أو الراحة من هذه الوصفة ، فهي ضرورية للمعكرونة الخفيفة.