آيس كريم مانجو وجوز الهند

يغلى الحليب في قدر ثقيل من 2 إلى 3 لتر.

اخفقي صفار البيض والسكر وقليل كبير من الملح في وعاء ، ثم أضيفي الحليب الساخن في مجرى مائي مع الخفق.

يسكب الكاسترد في قدر ويطهى على نار خفيفة إلى حد ما ، مع التحريك بملعقة خشبية ، حتى يسجل 170 إلى 175 دولارا فهرنهايت على مقياس الحرارة ، من 2 إلى 3 دقائق.

يرفع عن النار ، ثم يقلب في خليط المانجو حتى يمتزج جيدا.

يسكب الكاسترد من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير (لإزالة أي خيوط من المانجو) ، مع التخلص من المواد الصلبة ، ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من حين لآخر. برد الكاسترد ، مغطى ، حتى يبرد ، حوالي 4 ساعات.

تجميد الكسترد في صانع الآيس كريم.

انقل الآيس كريم إلى وعاء محكم الغلق وضعه في الفريزر لتتصلب ، على الأقل 12 ساعة.

ملاحظة الطهاة

Ice cream can be made 3 days ahead.