آيس كريم شوكولاتة مكسيكي

سخني كوبا واحدا من الكريمة في قدر صغير (1 كيو تي).

خفقت في مسحوق الكاكاو. جلب على نار هادئة.

اخفقي حتى يتم دمج مسحوق الكاكاو جيدا.

إزالة وعاء من الحرارة. ضجة في الشوكولاته حتى دمج تماما. 2 وضع الخليط في وعاء معدني وإضافة كوب المتبقية من كريم. ضع هذا الوعاء فوق وعاء أكبر نصف مملوء بالماء المثلج للمساعدة في تبريده.

ضع منخل شبكي فوق الوعاء مع خليط الشوكولاتة.3 ضعي كوبا واحدا من الحليب والسكر والقرفة والملح والكايين ومسحوق الإسبريسو (أو القهوة سريعة الذوبان) في قدر وسخنيها حتى تصبح مشبعة بالبخار (لا تغلي) مع التحريك لدمج التوابل وإذابة السكر.

ضع صفار البيض في وعاء متوسط الحجم. اسكب الحليب الساخن والمزيج ببطء في صفار البيض ، مع الخفق باستمرار حتى يتم تخفيف صفار البيض بواسطة الحليب الساخن ، ولكن لا يتم طهيه به. استخدم ملعقة مطاطية لكشط صفار البيض الدافئ مرة أخرى في القدر.4 قلب خليط بيض الحليب باستمرار على نار متوسطة بملعقة خشبية ، وقم بكشط القاع أثناء التقليب ، حتى يتكاثف الخليط ويغلف الملعقة حتى تتمكن من تمرير إصبعك عبر الطلاء وعدم تشغيل الطلاء. يمكن أن يستغرق ذلك من 3 إلى 10 دقائق ، اعتمادا على مدى سخونة الموقد. إذا كانت قاعدة الكاسترد لا تغطي الجزء الخلفي من الملعقة، فهي ليست جاهزة. تغطي قاعدة الكاسترد الجزء الخلفي من الملعقة.5 بمجرد أن يغلف الخليط الملعقة ، أخرجها من الحرارة واسكبها على الفور فوق المنخل الشبكي في وعاء خليط كريمة الشوكولاتة. (الغربال هناك للقبض على أي بت متخثر.) ضجة في خليط كريم.6

أضف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

دع الخليط يبرد قليلا في الحمام المثلج ثم يبرد في الثلاجة حتى يبرد تماما ، بضع ساعات أو طوال الليل. قبل التقليب مباشرة ، أضف 2 ملعقة كبيرة من البراندي إلى المزيج. هذه خطوة اختيارية ، لكنها ستساعد في منع الآيس كريم من أن يصبح جليديا جدا إذا تم تخزينه بعد يوم واحد. إذا كنت تخطط لتناول الآيس كريم في نفس اليوم الذي تصنعه فيه ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. 7 قم بتحريك الخليط في صانع الآيس كريم وفقا لتعليمات الشركة الصانعة.قم بتخزين الآيس كريم في وعاء محكم الغلق في الفريزر لعدة ساعات قبل تناول الطعام. سيكون الآيس كريم طريا جدا يخرج من صانع الآيس كريم ، لكنه سيستمر في التصلب في الفريزر. إذا قمت بتخزينه لأكثر من يوم ، فقد تحتاج إلى تركه لبضع دقائق لتليينه قبل محاولة حرفه.