نيو إنجلاند لوبستر رولز

لسلطة الكركند: املأ قدرا كبيرا بـ 1 بوصة من الماء وحركه في الملح المقاس.

أضف رف باخرة إلى القدر. (إذا لم يكن لديك رف باخرة ، حفنة طفيفة قطعة طويلة من احباط بحيث يبدو وكأنه حبل. ثم جعل الرقم ثمانية من حبل احباط ووضعه في وعاء.) يغلى الماء على نار عالية.

أضف الكركند إلى الوعاء أولا ، وقم بتغطيته بغطاء محكم ، وأعد الماء إلى درجة الغليان الكاملة. خفض الحرارة ويطهى في غليان لطيف حتى جراد البحر هو أحمر مشرق ، حوالي 14 دقيقة من الوقت الذي ذهب في وعاء. تحقق من نضجها عن طريق سحب الهوائي: إذا خرج الهوائي بدون مقاومة ، فإن الكركند يتم.

إزالة جراد البحر إلى ورقة الخبز انعقدت والسماح لها الجلوس حتى انها باردة بما فيه الكفاية للتعامل معها.باستخدام يديك ، تطور وفصل الذيل من الجسم. قم بلف وإزالة كل من المخالب حيث يلتقيان بجسم الكركند ؛ ضع المخالب جانبا. تجاهل الرأس والجذع.بدءا من الذيل ، قم بإزالة الزعانف الصغيرة الناعمة على الجانب السفلي من القشرة. باستخدام شوكة ، اخترق لحم الذيل المكشوف ولفه ببطء واسحبه من القشرة في قطعة واحدة. اشطف أي حطام أبيض من لحم الذيل وضعه جانبا على لوح التقطيع. تجاهل قذيفة الذيل.تحريف المخالب وفصلها عن الساقين ؛ ضع الساقين جانبا. تذبذب بلطف وسحب الجزء الأصغر من قذيفة كماشة قبالة كل مخلب. باستخدام جهاز تكسير المأكولات البحرية ، قم بكسر المخالب برفق ، وأزل اللحم ، وضعه جانبا على لوح التقطيع. كسر الساقين ، وإزالة اللحم ، ووضعه جانبا على لوح التقطيع. افحص اللحم بحثا عن أي غضروف أو قشرة وتخلص منه. يقطع اللحم المحفوظ بخشونة ويوضع في وعاء متوسط الحجم. (يجب أن يكون لديك حوالي 1 كوب.)

انشر الزبدة على الجزء الخارجي من الكعك.

سخني مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى تسخن ، حوالي 3 دقائق.

ضعي الكعك في المقلاة زبدة-الجانب لأسفل ونخب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 1 إلى 1 1/2 دقيقة. اقلب ونخب الجانب الثاني حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، حوالي 1 إلى 1 1/2 دقيقة. قسمي سلطة الكركند بين الكعك وقدميها على الفور.