ما بو التوفو

للتتبيلة: 1

ضعي جميع المكونات في وعاء كبير وقلبي لتغطي لحم الخنزير بالتساوي. تغطية وبردت لمدة 2 ساعة على الأقل وتصل إلى 4 ساعات.للصلصة: 1

سخني الفرن إلى 400 فهرنهايت ورتبي رف في المنتصف.

ضعي الفلفل الحار في طبقة واحدة على صينية خبز واخبزيها حتى تصبح داكنة قليلا ورائحة ، حوالي 3 إلى 5 دقائق.

السماح لتبرد تماما. باستخدام مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة النظيفة ، اطحن الفلفل الحار إلى مسحوق ناعم.

نقل إلى وعاء متوسط. اطحن قرون اليانسون النجمي مع حبوب الفلفل في سيتشوان إلى مسحوق ناعم وأضفها إلى الفلفل الحار ؛ توضع جانبا.2عندما يصبح لحم الخنزير جاهزا ، ضع مصفاة فوق وعاء كبير وانقل خليط لحم الخنزير والتتبيلة إلى المصفاة. ضع التتبيلة جانبا. باستخدام مفرمة لحم مزودة بصبغة خشنة (1/4 بوصة) ، اطحن لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل القاع بغطاء محكم.3

يضاف خليط التوابل المطحون ، التتبيلة المحجوزة ، السكر البني ، الملح ، الماء ، ورق الغار ، وجراب الهيل إلى لحم الخنزير المطحون ويحرك المزيج. اتركيه على نار متوسطة إلى عالية ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح اللحم ورديا ، حوالي 15 دقيقة. خفض الحرارة إلى منخفضة ، وتغطي ، ويترك على نار خفيفة حتى النكهات قد مخلوط ، حوالي 2 ساعة ، واثارة كل نصف ساعة. في هذه الأثناء ، ضعي الخل والثوم والزنجبيل ومعجون الطماطم والفاصوليا السوداء المخمرة وصلصة الصويا في وعاء متوسط الحجم وقلبي حتى تمتزج ؛ توضع جانبا.4عندما يصبح لحم الخنزير جاهزا ، يرفع عن النار ويضاف خليط الفاصوليا السوداء المحفوظ والفطر ويحرك المزيج. تذوق وتتبل بزيت تشيلي وصلصة الصويا الإضافية والسكر البني والخل الأسود أو الأبيض حسب الحاجة لموازنة النكهات. (عند هذه النقطة ، يمكنك تبريد الصلصة تماما ، ثم نقلها إلى وعاء مع غطاء ضيق وتجميدها لمدة تصل إلى 1 شهر.) لخدمة: 1

ضعي 3 أكواب من الصلصة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تغلي.

يضاف التوفو ويحرك المزيج برفق ويترك على نار خفيفة حتى يسخن التوفو ، حوالي 3 دقائق.2

انقلي المزيج إلى وعاء التقديم ، وزينيه بالكزبرة والبصل الأخضر ، وقدميه مع الأرز المطهو على البخار.

مشاركة هذه الوصفة

طباعة

البريد الالكتروني

وفر (116)