لعبة فطيرة

إزالة شرائح الثدي من الطيور والمفاصل الساقين إزالة اللحوم من العظام. قطعي لحم الغزال إلى شرائح بسمك 1 سم وضعي كل اللحم باستثناء بطن لحم الخنزير المفروم ولحم الخنزير المقدد في وعاء كبير. حجز جميع الزركشة والعظام للسهم اللعبة.اصنع التتبيلة عن طريق سحق الفلفل والقرنفل والصولجان برفق ورشها على اللحم. ثم نضيف باقي مكونات التتبيلة إلى اللحم في الوعاء.إعطائها ضجة جيدة ، وتغطي وعاء مع تتشبث فيلم / البلاستيك التفاف ووضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو أكثر من الليل لانقع.قشر البصل أو الكراث والجزر ، وقطع البصل إلى أرباع (أو الكراث إلى نصفين) وقطع الجزر إلى قطع 3 سم تقريبا.

ضع عظام اللعبة والزركشة في وعاء كبير كبير بما يكفي لاستيعاب كل شيء ، أضف جميع المكونات الأخرى للمرق في الوعاء باستثناء الجيلاتين. جلب الأسهم حتى يغلي ومن ثم تحويلها إلى أسفل لينضج لطيف, القشط قبالة كل من الشوائب الرغوية التي تطفو على السطح مع مغرفة أو ملعقة.ينضج الأسهم لمدة 2 ساعة.بعد ساعات 2 ، صفي المخزون من خلال منخل ناعم في وعاء آخر وقلل السائل عن طريق غليه حتى يتبقى 500 مل من المخزون. احتفظ بهذا المخزون لوقت لاحق ، وسيتم استخدامه للصب في الفطيرة عند طهيها.اصنع عجينة قشرة الماء الساخن باستخدام الكميات المذكورة أعلاه.

اقطع حوالي ثلث المعجنات ، ولفها مرة أخرى في غلاف بلاستيكي/غلاف بلاستيكي واحتفظ بها لاحقا (سيصبح هذا غطاء الفطيرة).

طرح قطعة المتبقية من المعجنات إلى سمك حوالي سم.دهن الجزء الداخلي من علبة فطيرة 22 سم بقاعدة قابلة للإزالة وضع المعجنات الملفوفة داخل القصدير. قم بقلبها على الجوانب بحيث تكون ناعمة ومتساوية ، اقطع المعجنات الزائدة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية وضعي صينية خبز على الرف الأوسط لتسخينها.بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة علبة الفطيرة المبطنة واللعبة المتبلة من الثلاجة.

ضعي نصف لحم الخنزير المفروم في قاع الفطيرة ثم ابدئي في وضع طبقات من اللحم المتبل ولحم الخنزير المقدد في الفطيرة ، وامسحي اللحم من أي توابل وأعشاب أثناء التنقل. الموسم كل طبقة من اللعبة مع الملح والفلفل. الترتيب الذي كنت طبقة لا يهم حقا ولكن الفكرة هي أن نرى طبقات بديلة محددة من اللعبة في كل شريحة من الكعكة المطبوخة.عندما تمتلئ الفطيرة ، قم بطرح المعجنات المحجوزة للغطاء بسمك حوالي سم.

ادهن حافة الفطيرة المملوءة ببعض الماء حتى تصبح رطبة ، ثم ضع غطاء الفطيرة فوقها وقم بقص المعجنات الزائدة بسكين حاد. تجعيد الحواف معا حتى يتم إغلاقها بإحكام.اصنع ثقبا في وسط الفطيرة حتى يتمكن البخار من الهروب. إذا اخترت ذلك ، مع المعجنات المتبقية يمكنك جعل الزينة لأعلى الكعكة ، سواء كان ذلك يترك والتوت ، والأشكال المجردة ، صورة الذات أو تمثيل جوزيف تيرنر ثوران فيزوف 1817 النفط على قماش. هذا ، بطبيعة الحال ، سوف تعتمد على كم من الوقت لديك. اخترنا أن تسرف مع كل قطع المعجنات يمكن أن نجد.عندما يتم تنفيذ التصميم ، اصنع طلاء البيض عن طريق خلط صفار البيض والماء معا في كوب صغير ، وباستخدام فرشاة المعجنات ، قم برسمه فوق الجزء العلوي من الفطيرة.

ضع الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة.اخفضي الحرارة إلى 150 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.ثم أخرجي الفطيرة من الفرن وأزيليها من القصدير ، وادهني الجانب الخارجي من جدران الفطيرة بغسل البيض المتبقي ، وأعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا بدأ الجزء العلوي في الحصول على لون بني للغاية ، ضع قطعة من ورق القصدير أعلى الفطيرة ، مع الجانب اللامع لأعلى.أخرج الفطيرة من الفرن واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.عندما تكون الفطيرة في درجة حرارة الغرفة تحضير الحساء. قم بتسخين مخزون اللعبة بحيث يكون ساخنا ولكن لا يغلي ثم أخرجه من الحرارة.

ضع أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق لتصبح طرية ، ثم اعصر الجيلاتين من أي ماء زائد وضعه في المرق ، مع التقليب لإذابة الجيلاتين.

صب المرق من خلال منخل ناعم في إبريق صب.باستخدام قمع أو باستر لمبة ، صب المرق الدافئ من خلال الفتحة الموجودة في الجزء العلوي من الفطيرة حتى تمتلئ الفطيرة. انتظر لمدة 10 دقائق ثم قم بتعبئتها حتى تمتلئ الفطيرة حقا.

ضع الفطيرة في الثلاجة طوال الليل حتى يتماسك الحساء داخل الفطيرة.في اليوم التالي ، قطعي الفطيرة إلى شرائح وقدميها. نوصي بشدة بتناوله مع بعض صلصة التين.