لحم العجل الأمير أورلوف

لحم العجل الأمير أورلوف قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. تخدم هذه الوصفة 8 وتكلف 4.3 دولار لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 702 سعرة حرارية, 56 جرام بروتين، و 38 جرام دهون. أعجب 1 شخص بهذه الوصفة. إذا كان لديك مرق دجاج ، مرافقات: بطاطس ؛ نباتات الهاريكوتس الخضراء وجوزة الطيب وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 69%، وهو صلب. حاول لحم العجل الأمير أورلوف, كوكتيل الأمير هاري، و بوني الأمير تشارلي لوصفات مماثلة.

تعليمات

ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بتسخينها مسبقا إلى 325 F فهرنهايت.

المعدات التي سوف تستخدمها

سلطة جرجير للتقديم

بات لحم العجل الجاف ويرش بالملح والفلفل.

المكونات سوف تحتاج

شرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبة

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

سخني الزيت و 1 ملعقة كبيرة زبدة في وعاء من 5 إلى 6 لتر على نار عالية إلى حد ما حتى تهدأ الرغوة ، ثم لحم العجل البني من جميع الجوانب ، مع التقليب بالملقط ، حوالي 10 دقائق.

المكونات سوف تحتاج

12 إلى 14 أونصة من مربى التوت الأزرق عالي الجودة

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم

المعدات التي سوف تستخدمها

4 أونصات من جبن حليب البقر المعتق عالي الجودة، مثل جبن بيتشر الرائد، المبشور

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر

نقل لحم العجل إلى طبق وتجاهل الدهون من وعاء.

المكونات سوف تحتاج

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

المعدات التي سوف تستخدمها

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر

تذوب الزبدة ملعقة كبيرة المتبقية في وعاء ويطهى البصل, كرفس, والجزر على نار معتدلة, اثارة وكشط حتى أي بت البني, حتى خففت, حول 5 الدقائق.

المكونات سوف تحتاج

12 إلى 14 أونصة من مربى التوت الأزرق عالي الجودة

دهن الخنزير الظهر

طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء

تورتيلا دقيق طازجة للتقديم

المعدات التي سوف تستخدمها

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر

التفاف البقدونس والزعتر الطازج (في حالة استخدام) ، وورق الغار في مربع من القماش القطني وربطة عنق في حزمة مع سلسلة لجعل القرني باقة ، ثم تضاف إلى الخضار جنبا إلى جنب مع النبيذ والزعتر المجفف (في حالة استخدام). ضعي لحم العجل في الأعلى واتركيه على نار هادئة.

المكونات سوف تحتاج

بوكيه غارني

زعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمة

ليمون (واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا، والأخرى مقطعة إلى أسافين)

دهن الخنزير الظهر

1/4 كوب من دهن الخنزير

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)

الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية

المعدات التي سوف تستخدمها

مياه إضافية

غطاء وعاء مع غطاء ، ثم نقل إلى الثلث السفلي من الفرن ودمس لحم العجل حتى ميزان الحرارة إدراج 2 بوصة في مركز اللحوم يسجل 145 F و ، حوالي 1 1/2 ساعة.

المكونات سوف تحتاج

2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

المعدات التي سوف تستخدمها

صلصة زيت السمسم الحارة

سلطة جرجير للتقديم

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر

انقل لحم العجل إلى لوح التقطيع واتركه لمدة 30 دقيقة (سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 155 دولارا فهرنهايت).

المكونات سوف تحتاج

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

المعدات التي سوف تستخدمها

قطع المجلس

صب عصائر الطهي من الوعاء من خلال منخل شبكي ناعم في مقياس 4 أكواب ، مع الضغط على المواد الصلبة والتخلص منها. تخلصي من الدهون واحتفظي بالعصائر ، مع إضافة أي عصائر تراكمت على طبق من لحم العجل ، لصلصة مورناي.

المكونات سوف تحتاج

4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

المعدات التي سوف تستخدمها

العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر

باركوك الأرز في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح 5 دقائق ، ثم تصفى في غربال وشطف.

المكونات سوف تحتاج

1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج

كل من ملح الكرفس، ملح البصل، توابل الدواجن، مسحوق الثوم، البابريكا والفلفل

المعدات التي سوف تستخدمها

الزبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن

العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج

سخني الزبدة في مقلاة مقاومة للفرن مقاس 10 بوصات على نار خفيفة إلى حد ما حتى تهدأ الرغوة ، ثم قلبي البصل والملح. يغطى بإحكام بغطاء أو طبقة مزدوجة من ورق القصدير ويطهى البصل على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. يضاف الأرز والمرق ويترك على نار خفيفة.

المكونات سوف تحتاج

12 إلى 14 أونصة من مربى التوت الأزرق عالي الجودة

تورتيلا دقيق طازجة للتقديم

كريمة خفق ثقيلة إضافية، اختيارية

كل من ملح الكرفس، ملح البصل، توابل الدواجن، مسحوق الثوم، البابريكا والفلفل

بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج

المعدات التي سوف تستخدمها

شرائح لحم نيويورك

روبيان سوتيه

تغطية مقلاة بإحكام, ثم نقل إلى الثلث العلوي من الفرن وتخبز حتى الأرز والبصل لينة جدا, حول 1 ساعة. (اترك الفرن على.)

المكونات سوف تحتاج

تورتيلا دقيق طازجة للتقديم

كل من ملح الكرفس، ملح البصل، توابل الدواجن، مسحوق الثوم، البابريكا والفلفل

المعدات التي سوف تستخدمها

سلطة جرجير للتقديم

شرائح لحم نيويورك

انقلي الحساء إلى محضر الطعام واخفقيه حتى ينقى بخشونة.

المعدات التي سوف تستخدمها

بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج

نقل إلى وعاء لتبرد.

المعدات التي سوف تستخدمها

بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج

ضع حفنة من الفطر في منشفة مطبخ نظيفة (وليس قطعة قماش تيري) ، ثم اجمع المنشفة حول الفطر واعصرها فوق بالوعة للضغط على أكبر قدر ممكن من السوائل. انتزاع الفطر المتبقية ، حفنة في وقت واحد ، بنفس الطريقة.

المكونات سوف تحتاج

8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة

المعدات التي سوف تستخدمها

سوبرساتا حلوة مجففة، مقطعة إلى شرائح، للتقديم

سخني الزبدة في مقلاة ثقيلة مقاس 12 بوصة على نار عالية إلى حد ما حتى تهدأ الرغوة ، ثم قلي الفطر والكمأ (في حالة الاستخدام) ، مع التحريك ، حتى يصبح لونها بنيا خفيفا ويتبخر أي فطر سائل ، من 6 إلى 8 دقائق. ضجة في كريم والملح والفلفل ويطهى مع التحريك ، حتى يتم امتصاص كريم من قبل الفطر ، حوالي 1 دقيقة.

المكونات سوف تحتاج

8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة

الكمأ

12 إلى 14 أونصة من مربى التوت الأزرق عالي الجودة

1 لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع شقوق عميقة في غطاء الدهن (حوالي 5 أرطال)

2 قطعة (3-1/2 أونصة لكل قطعة) من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مقطعة

بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج

المعدات التي سوف تستخدمها

شرائح لحم نيويورك

نقل إلى وعاء وبارد.

المعدات التي سوف تستخدمها

بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج

أضف كمية كافية من الحليب إلى عصائر لحم العجل المحجوزة إلى إجمالي 3 أكواب. تذوب الزبدة في قدر ثقيل 2 لتر على نار خفيفة معتدلة ، ثم يضاف الدقيق ويطهى على نار خفيفة ، مع الخفق باستمرار ، 3 دقائق.

المكونات سوف تحتاج

12 إلى 14 أونصة من مربى التوت الأزرق عالي الجودة

مربى التوت الأزرق عالي الجودة

الموز، مقطع إلى شرائح سمكها 1/4 بوصة

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

المعدات التي سوف تستخدمها

1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني

الزبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن

يضاف خليط الحليب في مجرى مائي ، ويخفق ، ويغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع الخفق من حين لآخر لمدة 10 دقائق.

المكونات سوف تحتاج

الموز، مقطع إلى شرائح سمكها 1/4 بوصة

المعدات التي سوف تستخدمها

1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني

يرفع عن النار ويضاف غروي أوكر ، ويخفق حتى يذوب ، ثم يخفق في الملح والفلفل وجوزة الطيب.

المكونات سوف تحتاج

جروير

1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)

1 لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع شقوق عميقة في غطاء الدهن (حوالي 5 أرطال)

بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج

المعدات التي سوف تستخدمها

1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني

نقل الرف العلوي إلى منتصف الفرن وزيادة درجة الحرارة إلى 375 F فهرنهايت.

المعدات التي سوف تستخدمها

سلطة جرجير للتقديم

قلب 1/4 كوب سوبيز في دوكسيل ، ثم انقل الحساء المتبقي إلى كيس بلاستيكي قابل للغلق.

المعدات التي سوف تستخدمها

نصائح المعجنات - النصائح الدائرية رقم 4 ورقم 2

انقل خليط الدوكسيل إلى كيس بلاستيكي آخر قابل للغلق ، ثم أغلق كل كيس ، واضغط على الهواء الزائد. قص قبالة 3/4 بوصة من الزاوية السفلية من كل كيس.

المعدات التي سوف تستخدمها

نصائح المعجنات - النصائح الدائرية رقم 4 ورقم 2

إزالة سلسلة من لحم العجل ، ثم تقليم قبالة طبقة الدهون ونهايات لحم العجل وتجاهل.

المكونات سوف تحتاج

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

قطع مشوي بالعرض إلى 16 شرائح (1/4 بوصة سميكة) ، والحفاظ على شرائح معا.

نقل 1 شريحة من لحم العجل إلى نهاية طبق الفرن ، ثم الأنابيب حوالي 1 1/2 ملاعق كبيرة سوبيس على نصف شريحة ، بدءا من أسفل شريحة والعمل نحو الأعلى. الأنابيب حول 1 1/2 ملاعق كبيرة الدوكسيل على النصف الآخر من شريحة بنفس الطريقة. تتداخل مع شريحة أخرى من لحم العجل ، وترك حوالي 1/2 بوصة من حشو المكشوفة. كرر مع شرائح لحم العجل المتبقية والحساء والدوكسيل المتبقية ، مع الحفاظ على محاذاة الشرائح.

المكونات سوف تحتاج

معالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائح

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

إذا لزم الأمر ، سخني صلصة مورناي على نار خفيفة مع التحريك حتى تصبح فضفاضة بما يكفي لملعقة ، ثم اسكبي 1/2 إلى 3/4 كوب فوق الجزء العلوي والجوانب من لحم العجل ، مع تغطية الشرائح والحشو بشكل رقيق ولكن تماما.

المكونات سوف تحتاج

4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

خبز لحم العجل أورلوف, مكشوف, حتى يسخن من خلال وصلصة مورني يزجج لحم العجل, 15 إلى 30 الدقائق.

المكونات سوف تحتاج

4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

المعدات التي سوف تستخدمها

سلطة جرجير للتقديم

سخني صلصة مورناي المتبقية على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر (رقيقة مع القليل من الحليب ، إذا لزم الأمر) ، حتى تصبح ساخنة وانقلها إلى قارب المرق لتقديمها على الجانب.

المكونات سوف تحتاج

6 فصوص كبيرة من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة

4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات

الموز، مقطع إلى شرائح سمكها 1/4 بوصة

المعدات التي سوف تستخدمها

قارب المرق

* لحم العجل يمكن مطهو ببطء (ولكن ليس شرائح) 1 يوم قبل وتبريده ، وكشف ، ثم المبردة ، مغطاة.* سوبيس ، دوكسيل ، وصلصة مورني يمكن أن يتم 1 يوم قبل. سوبيس بارد ودوكسيل, مكشوف, ثم البرد, مغطى. تغطية سطح صلصة مورناي الساخنة مع جولة من الشمع أو ورقة شهادة جامعية ، ثم تبرد قليلا والبرد.* يمكن تجميع لحم العجل أورلوف (بدون صلصة مورناي) قبل 4 ساعات ومبردة ومغطاة بغلاف بلاستيكي. جلب إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.

المكونات سوف تحتاج

4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات

1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)

الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية

المعدات التي سوف تستخدمها

الأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع المرأة الريفية