لحم الخنزير والفطر البري
يمكن صنع وصفة لحم الخنزير والفطر البري في حوالي 6 ساعات. ل Serving 7.71 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 54% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تجعل 4 حصص مع 778 سعرة حرارية, 54 جرام بروتين، و 48 جرام دهون كل. يتم إحضارها لك عن طريق الطعام والنبيذ. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. مزيج من البصل وزيت الزيتون وزيت الزيتون وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لاستخدام زيت الزيتون يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع موز سوتيه ، جرانولان وزبادي بارفيه كحلوى. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع منتجات الألبان مجانا النظام الغذائي. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 87%، وهو أمر هائل. إذا كنت تحب هذه الوصفة، ألق نظرة على هذه الوصفات المماثلة: دوب لحم الخنزير, شرحات لحم الخنزير مع الفطر البري مارسالا، و مشوي لحم الخنزير المحشو بالفطر البري.
تعليمات
ضع لحم الخنزير في وعاء كبير.
يضاف النبيذ والبصل والجزر وباقة القرني وحزمة التوابل وزيت الزيتون. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي ، اسكب لحم الخنزير في مصفاة فوق وعاء. تجاهل البصل والجزر. اعصر حزمة التوابل فوق اللحم ، ثم تخلص من الحزمة. احتفظ بلحم الخنزير وباقة القرني والتتبيلة.
في وعاء ، انقع البورسيني في 1 كوب من الماء الساخن حتى يصبح طريا ، حوالي 20 دقيقة. في مقلاة كبيرة ، سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت. يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل.
يضاف نصف لحم الخنزير إلى المقلاة ويطهى على نار عالية إلى حد ما حتى يصبح لونه بنيا جيدا ؛ نقل إلى طبق. كرر مع لحم الخنزير المتبقي.
أعد كل لحم الخنزير إلى المقلاة ورشي الدقيق. يقلب على نار معتدلة حتى يذوب الدقيق ، حوالي 1 دقيقة.
أضف البراندي واشعله بعناية بمباراة طويلة ؛ هز المقلاة حتى تهدأ النيران. أعد لحم الخنزير إلى الطبق.
أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة مع البصل والجزر. يتبل بالملح ويطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الخضار بنية خفيفة ، حوالي 10 دقائق.
ارفع البورسيني من سائل النقع واقطعها بخشونة ؛ احتفظ بسائل النقع.
يضاف البورسيني إلى المقلاة ويطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك.
تبطن الجزء السفلي من طاجن من الحديد الزهر مطلي بالمينا 4 1/2 لتر مع جلد لحم الخنزير ، وجانب الدهون لأسفل. ملعقة 1/3 من لحم الخنزير على الجلد تليها 1/3 من خليط الخضار و 1/3 من فصوص الثوم. يتبل بالملح والفلفل ويرش ببعض توت العرعر. كرر هذه الطبقات 2 مرات أكثر.
أعد المقلاة إلى حرارة عالية معتدلة.
اسكب سائل نقع البورسيني المحجوز ، وتوقف قبل أن تصل إلى الحبيبات في الأسفل.
يضاف ماء مالح لحم الخنزير المحفوظ ويترك على نار خفيفة ، مع كشط أي قطع بنية من قاع المقلاة. يغلي حتى ينخفض إلى 2 كوب.
صب هذا السائل على الأنبوب.
دس باقة غارني المحجوزة في الداوب.
أضف كمية كافية من الماء إلى الكسرولة لتغطية اللحم واتركه حتى يغلي على نار عالية إلى حد ما.
ضع جولة من ورق البرشمان مباشرة على سطح اللحم وقم بتغطيته بالغطاء.
انقلي الكسرولة إلى الفرن واخبزيها حتى ينضج اللحم ، حوالي 2 1/2 ساعة.
السماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. تجاهل ورقة شهادة جامعية ، باقة غارني وأي بت من التوت العرعر. برد الداوب طوال الليل.
في مقلاة كبيرة ، سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت حتى تلمع.
يضاف فطر المحار والكريميني ويتبل بالملح والفلفل. يغطى ويطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الفطر ، حوالي 5 دقائق.
قم بإزالة الغطاء. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر السائل ويبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ، حوالي 4 دقائق.
إضافة 1 ملعقة كبيرة المتبقية من زيت الزيتون والثوم ويطهى مع التحريك ، حتى عطرة ، حوالي 3 دقائق. ضجة في البقدونس المفروم.
اكشط الدهون من سطح الأنبوب وتخلص منها.
يمزج الفطر مع الداوب ويترك على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر.
اخبز الداوب لمدة 1 1/2 ساعة ، غير مكشوف ، حتى ينخفض السائل قليلا ويصبح اللحم طريا جدا. يضاف الخل ويتبل بالملح والفلفل ويقدم.