فطيرة برطمان التوت مزدوجة القشرة
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الحلوى ، لذا جرب فطيرة جرة التوت ذات القشرة المزدوجة. تخدم هذه الوصفة 8 وتكلف 34 سنتا لكل وجبة. مشاهدة الرقم الخاص بك? تحتوي هذه الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين والفودماب على 273 سعرة حرارية, 1 جرام بروتين، و 28 جرام دهون لكل وجبة. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 3 ساعات. هذه الوصفة من يأكل خطيرة لديها 28 المشجعين. إذا كان لديك قشرة زبدة متقشرة ، وقشر الليمون ، والسكر المحبب ، وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 9%. هذه النتيجة سيئة للغاية (ولكن لا تزال قابلة للتثبيت). حاول فطائر التوت النكتارين مزدوجة القشرة, فطيرة زبدة الفول السوداني مع قشرة البريتزل، و فطيرة آيس كريم زبدة الفول السوداني الخالية من الألبان مع قشرة بسكويت الشوكولاتة لوصفات مماثلة.
تعليمات
قطع الزبدة إلى قطع 1/2 بوصة ، وتجميدها أثناء قياس وخلط المكونات الجافة.
يمزج الدقيق والسكر والملح في المعالج ويخفق ثلاث أو أربع مرات حتى يختلط. استرجع مكعبات الزبدة من الفريزر ، ثم نثرها فوق خليط الدقيق ، ونخفق حتى يتشكل الخليط كتلا بحجم حبة البازلاء.
إضافة الماء المثلج ، 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد ، والنبض لخلط ، إضافة ما يكفي من الماء للعجين للعمل معا. لعمل العجينة باليد: في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح معا. استرجع مكعبات الزبدة من الفريزر ووزعها بالتساوي في خليط الدقيق ، وقم بطلائها بمزيج الدقيق. تغرق أصابعك في الخليط وتبدأ معسر الزبدة والدقيق معا ، مما يجعل رقيقة ، وأقراص الدقيق من الزبدة. استمر في عمل الخليط حتى يتم تكسير الزبدة أولا إلى حبات بحجم حبة البازلاء ثم إلى خليط فضفاض يشبه الرمل الرطب.
رشي 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واستخدمي يدك مثل المشط لخلط السائل حتى تتماسك العجينة. إذا لزم الأمر ، إضافة ماء إضافي ، 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد ، حتى يأتي العجين معا في كتلة متفتت.
اقلب العجينة على سطح عمل نظيف ومرشوش بالدقيق أو ورقة من ورق الزبدة. اجمع العجينة معا في كومة ، ثم اعجنها عدة مرات لتنعيمها. قسمه إلى نصفين ، ثم ربت برفق واضغط على كل نصف في مستطيل أو دائرة أو مربع خشن يبلغ سمكه حوالي 1 بوصة. يعتمد الشكل الذي تختاره على الشكل الذي ستقوم بطرح العجين عليه. إذا كنت لا تعرف كيف ستستخدم العجين في هذه المرحلة ، فاختر دائرة. التفاف في غلاف بلاستيكي أو في ورقة شهادة جامعية وبردت لمدة 2 ساعة على الأقل أو ما يصل إلى 3 أيام.
للفطائر: لديك ثمانية برطمانات نصف لتر جاهزة.
أخرج نصف العجينة من الثلاجة.
دقيق خفيف سطح عمل نظيف. قم بفك العجينة ، وضعها على سطح العمل المرشوش بالدقيق ، وقم بدقيق الجزء العلوي برفق.
افردي العجينة على شكل مربع قياس 12 إلى 14 بوصة وسمك حوالي 1/8 بوصة.
قطع المربع إلى ستة مربعات أو دوائر موحدة.
افردي النصف المتبقي من العجين بنفس الطريقة واقطعي مربعين أو دوائر أخرى من نفس الحجم وثماني دوائر بنفس حجم فم الجرة. يمكنك الوجه على جرة واستخدامها لقطع هذه الدوائر (انها حلا مثاليا!) ، أو استخدم قطع البسكويت أو البسكويت. إذا لزم الأمر ، اجمع قصاصات العجين من كلا النصفين ، وشكلها على شكل كرة ، ثم افردها لقطع المزيد من الدوائر. (أعد تدوير العجين مرة واحدة فقط أو سيخبز بقوة.)
لبطن كل برطمان ، أمسك البرطمان بيدك غير المسيطرة (اليد اليسرى إذا كنت تستخدم اليد اليمنى ، على سبيل المثال) والتقط عجينة مربعة أو دائرية في يدك الأخرى. ضع العجينة فوق فم البرطمان ثم ضعها برفق في البرطمان ، واضغط عليها على جانبي البرطمان لأعلى ولأسفل وتمركزه أثناء العمل. ثم ، باستخدام الإبهام ، اضغط على العجين برفق على جانبي البرطمان أثناء تدوير البرطمان ببطء في حركة عقارب الساعة. تأكد من أن العجين يتشبث بجوانب البرطمان. لا ينبغي أن تمتد أكثر من ثلاثة أرباع الطريق حتى جانبي الجرة. كرر لتبطين الجرار المتبقية.
بدلا من ذلك ، ارفع العجينة بعناية مستديرة أو مربعة وقم بطيها إلى النصف. ثم ، مع الجانب المطوي لأسفل والحواف المفتوحة متجهة لأعلى ، اخفض العجين في البرطمان ، وافتحه ، واضغط على العجين من المنتصف للخارج إلى جوانب البرطمان.
للحشوة: في وعاء ، اخلطي جميع المكونات مع إضافة السكر حسب الرغبة.
تخلط بلطف حتى لا تسحق التوت. استخدم على الفور.
لملء الفطائر: املأ كل جرة مبطنة بالمعجنات بحوالي 2/3 كوب. لا تملأ القشور إلى الأعلى. (يجب ألا تكون البرطمانات ممتلئة بأكثر من ثلاثة أرباع.) تريد ترك 1/4 بوصة على الأقل من العجين فوق الحشوة مكشوفة حتى تتمكن من إرفاق القشرة العلوية. الآن ، وضع دائرة العجين على رأس ملء في كل جرة ، واستخدام أصابعك أو شوكة لندف حواف القشور بلطف معا.
اقطع بضع قطع صغيرة مائلة في الجزء العلوي من كل فطيرة للسماح للبخار بالتنفيس. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 24 ساعة. (عند هذه النقطة ، يمكن تغطية الفطائر غير المخبوزة بغطاء وتجميدها لمدة تصل إلى 2 أشهر.)
سخن الفرن إلى 375 F ف. قبل الخبز مباشرة ، في وعاء صغير ، اخفقي البيض و 1 ملعقة كبيرة من الماء حتى تمتزج.
ادهني القشرة العلوية لكل فطيرة بمزيج البيض.
رتبي البرطمانات على صينية خبز ذات حواف ، وضعيها في الفرن ، واخبزيها حتى تصبح القشور العلوية والجانبية ذهبية ، حوالي 25 دقيقة.
إزالة من الفرن والسماح لتبرد على رف الخبز لمدة 1 ساعة على الأقل قبل التقديم.
بمجرد أن تبرد الفطائر لمدة 1 ساعة ، يمكن أن تبرز من الجرار. أمسك برطمانا في يدك غير المسيطرة ، مرر سكينا حادا ورفيعا حول الحافة الداخلية للجرة بيدك الأخرى لفك أي حشوة قد تكون ملتصقة بالزجاج. ثم اقلب الفطيرة برفق في راحة يدك. يجب أن تنزلق من الجرة مع مقاومة قليلة. إذا التصقت ، اقنعها برفق عن طريق تمرير السكين على طول الحافة الداخلية للجرة. بمجرد أن تنزلق الفطيرة خالية من البرطمان ، اقلبها بسرعة على طبق أو رف الخبز.
قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.