بريسكيت مطهو ببطء مع ستة وثلاثين فص ثوم
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الطبق الرئيسي ، لذا جرب لحم الصدر المطهو ببطء مع ستة وثلاثين فصا من الثوم. مشاهدة الرقم الخاص بك? هذا الكهف, خالي من الغلوتين, خالي من الألبان, وصفة بدائية لها 501 سعرة حرارية, 61 جرام بروتين، و 27 جرام دهون لكل وجبة. تخدم هذه الوصفة 8 وتكلف 3.85 دولار لكل وجبة. توجه إلى المتجر والتقط الملح والفلفل ، وكمية مكافئة من القرنفل الأصغر ، وأغصان إكليل الجبل ، وبعض الأشياء الأخرى التي يمكنك صنعها اليوم. لاستخدام ما يصل الخل النبيذ الاحمر هل يمكن اتباع هذا الطبق الرئيسي مع فطيرة الكرز بيري كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. فهو مثالي ل هانوكا. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ اليهودي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 79%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول أفخاذ دجاج مطهو ببطء مع 40 فص ثوم, بريسكيت مطهو ببطء مع الجزر والثوم والجزر الأبيض، و البيرة والزنجبيل والثوم بريسكيت مطهو ببطء لوصفات مماثلة.
تعليمات
سخن الفرن إلى 325 F فهرنهايت.
أسقط فصوص الثوم في قدر صغير من الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
استنزاف على الفور. قشر بمجرد أن يصبح الثوم باردا بما يكفي للتعامل معه. توضع جانبا على مناشف ورقية لتجف.
سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في مقلاة تحميص ثقيلة القاع أو طاجن كبير بما يكفي لاستيعاب اللحم في طبقة واحدة. استخدام اثنين من الشعلات ، إذا لزم الأمر.
يضاف لحم الصدر والبني جيدا على كلا الجانبين ، حوالي 10 دقائق.
انقلي لحم الصدر إلى طبق واتركيه جانبا. (أو قم بتحمير اللحم تحت الفروج: ضع لحم الصدر ، الجانب الدهني لأعلى ، على مقلاة دجاج مبطنة بورق الألمنيوم تحت الفروج المسخن مسبقا. اشوي لمدة 5 إلى 6 دقائق على كل جانب ، حتى يحمر. لا تسمح لها بتطوير قشرة صلبة داكنة ، مما قد يجعل اللحم قاسيا أو مرا. حرك اللحم عند الضرورة ، حتى يحترق بالتساوي.)
اسكب كل شيء ما عدا حوالي 1 ملعقة كبيرة من الدهون المتبقية في المقلاة وأضف فصوص الثوم. يطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح حواف الثوم مشوبة بالذهب.
يضاف الخل ويحلل المقلاة ، ويجرف كل البتات ذات اللون البني من الأسفل بملعقة خشبية.
أضيفي المرق والزعتر وأغصان إكليل الجبل وقللي الحرارة على نار هادئة. ملح وفلفل لحم الصدر حسب الرغبة من جميع الجوانب ، وأضفه إلى المقلاة ، مع زيادة الدهون. تسكب فصوص الثوم فوق اللحم.
ضع لحم الصدر في الفرن ، وقم بتغطيته (إذا لم يكن لديك غطاء ، فاستخدم ورق القصدير شديد التحمل) ، واطهيه ، مع تغطية كل نصف ساعة ، حتى يصبح اللحم طريا بالشوكة ، 2 1/2 إلى 3 ساعات أو أكثر. (أثناء طهي اللحم ، تحقق بشكل دوري من أن السائل يتدفق برفق. إذا كان يغلي بسرعة ، اقلب الفرن إلى 300 F فهرنهايت.)
يكون مذاق البريسكيت أفضل إذا سمح له بالراحة ، وإعادة امتصاص العصائر المفقودة أثناء الطهي ، ومن الأسهل التخلص من المرق إذا قمت بتحضير اللحم مسبقا ووضعه في الثلاجة حتى تصلب الدهون. هذه هي الطريقة التي أستخدمها هنا ، ولكن يمكن تحضير المرق عن طريق قشط الدهون بالطريقة التقليدية ، إذا كنت تفضل ذلك. إذا ذهبت في هذا الطريق ، اترك اللحم يرتاح في صلصة المقلاة لمدة ساعة على الأقل.
يبرد لحم الصدر في صلصة المقلاة ، ويغطى جيدا بورق الألمنيوم ، ويوضع في الثلاجة حتى تتجمد الدهون. اكشط كل الدهون الصلبة.
أخرجي لحم الصدر من المقلاة وقطعيه إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب.
تحضير المرق: أحضر خليط الطهي إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم صفيه ، واحتفظ بالثوم وتخلص من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. المقشود وتجاهل أكبر قدر ممكن من الدهون من السائل. اهرس حوالي نصف الثوم المطبوخ مع 1 كوب من سائل الطهي منزوع الدهن في محضر الطعام أو الخلاط. (إذا كنت تريد مرق ناعم ، اهرس كل فصوص الثوم المطبوخة.)
انقل الخليط المهروس ، وما تبقى من سائل الطهي ، وبقية الثوم المطبوخ إلى مقلاة.
يضاف إكليل الجبل المفروم والثوم المفروم وقشر الليمون. اسلقي المرق على نار عالية ، مكشوفا ، إلى القوام المطلوب. تذوق وضبط التوابل. أعد تسخين لحم الصدر في المرق حتى يسخن بالكامل.
رتب شرائح لحم الصدر على طبق التقديم. تسكب بعض المرق الساخن في جميع أنحاء اللحم وتمرر الباقي في قارب صلصة منفصل.
أعيد طبعه بإذن من الطبخ اليهودي للعطلات ، خزانة محبي الطعام من الكلاسيكيات والارتجال بقلم جين كوهين. Wil 2008 وايلي