المعكرونة المحشوة ، سورينتين ستايل: كانيلوني ألا سورينتينا
المعكرونة المحشوة, أسلوب سورينتين: قد يكون كانيلوني ألا سورينتينا هو الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. تخدم هذه الوصفة 4 وتكلف 5.58 دولار لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 1642 سعرة حرارية, 72 جرام بروتين، و 92 جرام دهون. أعجب 1 شخص بهذه الوصفة. توجه إلى المتجر والتقط الزبدة ومعجون الطماطم وزيت الزيتون وبعض الأشياء الأخرى لصنعها اليوم. لاستخدام ما يصل جوزة الطيب يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع كعكة جوزة الطيب كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 4 ساعات و 10 دقائق. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 78%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول جنوكتشي ألا سورينتينا, كانيلوني آل فورنو (أنابيب المعكرونة المخبوزة ، على غرار كاسالينجا)، و باستا كون لا زوكان ألا نابوليتانا (باستا مع الاسكواش الشتوي ، على غرار نابولي) لوصفات مماثلة.
تعليمات
في قدر سعة 6 لتر ، سخني الزيت حتى يدخن وأضيفي البصل. يطهى من 9 إلى 11 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
يضاف لحم الخنزير المطحون والسجق والبانسيتا ويطهى حتى يصبح رماديا ، عندما يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني في الدهون الخاصة به ، حوالي 30 دقيقة على نار متوسطة.
يضاف جوزة الطيب ومعجون الطماطم ويطهى حتى يصبح لونه أحمر بني غامق ، حوالي 20 دقيقة ، ثم يضاف النبيذ الأحمر والطماطم المعلبة ويطهى على نار خفيفة لمدة 2 1/2 ساعة مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح والفلفل ويبرد.
إزالة الدهون التي طرحت إلى الأعلى وتجاهل. يمكن تبريد هذا الراجو لمدة تصل إلى 5 أيام وتجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر.
قسم عجينة المعكرونة إلى 2 أجزاء متساوية ولف كل منها إلى أنحف إعداد على آلة لف المعكرونة.
قطع كل ورقة تدحرجت إلى مربعات 5 بوصة.
جلب 6 كوارت من الماء ليغلي وإعداد حمام الجليد مع 3 أكواب من الثلج و 4 أكواب من الماء في وعاء بجانب الموقد. طهي المربعات المعكرونة حتى فقط ال دينت ، حوالي 2 دقيقة ، وإزالة إلى حمام الجليد لتحديث.
قم بإزالة كل مربع على حدة ، ثم صفيه وضعه على مناشف المطبخ.
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
اخلطي 3 أكواب من الراجو مع الريكوتا وأضيفي 1/2 كوب بارميجيانو ريجيانو والريحان.
ضعي مربعات المعكرونة ، وضعي 3 ملاعق كبيرة من خليط الراجو في كل واحدة ، ولفيها مثل السيجار. زبدة 10 بواسطة 14 بوصة الزجاج كعكة عموم ووضع كانيلوني بجانب بعضها البعض في 2 الصفوف.
يرش ما تبقى من بارميجيانو ريجيانو ، ويوضع بالزبدة ويوضع في الفرن ليخبز لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا فاتحا في الأعلى. السماح للراحة 10 دقيقة وخدمة.
تل 3 1/2 كوب من الدقيق في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنع بئر في منتصف الدقيق وأضف البيض وزيت الزيتون. باستخدام شوكة ، اخفقي البيض والزيت معا وابدئي في دمج الدقيق ، بدءا من الحافة الداخلية للبئر.
أثناء توسيع البئر ، استمر في دفع الدقيق لأعلى من قاعدة التل للحفاظ على شكل البئر. سوف العجين معا عندما يتم دمج نصف الدقيق.
ابدأ في عجن العجين بكلتا يديك باستخدام راحتي يديك. وبمجرد الانتهاء من كتلة متماسكة ، وإزالة العجين من المجلس ، وكشط وتجاهل أي بت بقايا. ضع اللوح برفق واستمر في العجن لمدة 6 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلا. لف العجينة بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.