طهي الكتاب: دجاج مشوي في بورشيتاتا
طبخ الكتاب: الدجاج المشوي في بورشيتاتان هو خال من الغلوتين وبدائي الطبق الرئيسي. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 41 جرام بروتين, 44 جرام دهون، وما مجموعه 588 سعرة حرارية. هذه الوصفة تخدم 4. ل Serving 3.59 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 19% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حاول 32 شخصا هذه الوصفة وأحبوها. مزيج من الدجاج والزبدة وحبوب اللقاح الشمر ، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يلزم لجعل هذه الوصفة لذيذة جدا. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 62%. هذه النتيجة جيدة. حاول طبخ الكتاب: توماس كيلر الدجاج المشوي وعاء واحد, اطبخ الكتاب: دجاج ليكس المشوي مع لحم الخنزير المقدد وفرك القهوة الحارة، و اطبخ الكتاب: معكرونة القمح الكامل مع الدجاج المشوي وبراعم بروكسل المبشورة والبارميزان لوصفات مماثلة.
تعليمات
سخن 450 F فهرنهايت مع رف في الوسط. اسحب الدهون الزائدة حول تجويف الدجاج ، ثم اشطفها واتركها حتى تجف جيدا من الداخل والخارج. من حافة التجويف ، انزلق إصبعا تحت جلد كل ثدي ، ثم استخدم أصابعك بلطف ولكن بدقة لتخفيف الجلد من لحم الثديين والفخذين.
في وعاء ، اخلطي الزبدة والثوم والمريمية وحبوب اللقاح وإكليل الجبل والزعتر معا جيدا.
باستخدام يديك والعمل مع حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الزبدة في كل مرة ، ادفع الخليط برفق إلى الفراغات التي أنشأتها بين جلد الدجاج واللحوم ، مع الحرص على عدم تمزيق الجلد. أثناء عمل الخليط ، افرك يدك برفق على الجزء الخارجي من الجلد لتنعيم الخليط ودفعه لأسفل أكثر بين الجلد واللحوم حيث قد لا تتمكن من الوصول بيدك. ربط الساقين جنبا إلى جنب مع سلسلة المطبخ. يتبل الدجاج في جميع أنحاء الخارج ، باستخدام 1 ملعقة كبيرة من الملح والفلفل السخي.
ضعي مقلاة تحميص (غير لاصقة) أو طبق خبز مقاس 9 * 13 بوصة في الفرن لتسخينه لمدة 10 دقائق.
أخرجيها من الفرن وضعي الدجاج على الفور في القصدير ، مع رفع جانب الثدي لأعلى. مشوي لمدة 35 دقيقة ، ثم قم بتدوير القصدير وخفض الحرارة إلى 375 F ف. استمر في التحميص ، مع تغطية العصائر من حين لآخر ، لمدة 25-35 دقيقة أخرى حتى تصبح العصائر صافية عند ثقب الفخذ بالشوكة ، أو يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء السميك من الفخذ يقرأ 165 F ف.
أخرج الطائر من الفرن واتركه يرتاح في القصدير لمدة 15 دقيقة ، ثم شرج مع العصائر.
انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع ؛ نحت وتقدم مع عصائر المقلاة والملح الإضافي للرش.