كيفية الحفاظ على الليمون

الطعام الحديث ، مثل الحياة العصرية يتغير دائمًا ويبدو أن المزيد والمزيد من وصفات الشرق الأوسط وشمال إفريقيا تتجه. إلى جانب الكسكس والفلافل والتبولة ، فإن الليمون هو الذي يضيف حقًا هذا الزنج إلى هذا النوع الرائع من الطعام.

فقط حتى تتمكن من مواكبة جميع خبراء الطعام هناك ، إليك دليل كامل حول كيفية حفظ الليمون. سواء كنت ترغب في إضافة القليل من النكهة إلى طبق المعكرونة أو ملعقة في طبق من المأكولات البحرية ، فإن الليمون المحفوظ هو طريقة رائعة لتوفير نكهة لاذعة حقًا!

بالنسبة للعرب ، يكون الليمون وفيرًا دائمًا نظرًا لسهولة نموه ، ومن ثم الاستخدامات العديدة التي تتمتع بها هذه الفاكهة الحمضية المتنوعة الرائعة. بالنسبة للعديد من الطهاة في الشرق الأوسط ، فإن إضافة عصير الليمون إلى معظم الأطباق أمر طبيعي ، لذا فإن حفظ الليمون يسمح بذلك بغض النظر عن الموسم المحدد! كل شيء عن رائحة الليمون والثوم وبذور السمسم للطهاة السوريين واللبنانيين.

لذلك ، فيما يلي دليلنا للحفاظ على الليمون لأي أطباق ترغب في صنعها. هذا تحول بطيء في الليمون باستخدام الملح وعصائره. هذه العملية مباشرة ولكنها سحرية للغاية! في هذه العملية العريقة ، اسمح بثلاثة أسابيع على الأقل ، وبعد ذلك يكون لديك اختبار تذوق! على غرار جرة الزيتون أو بعض المربى محلي الصنع ، الشيء العظيم هو أن هذا سيبقى لأشهر في الثلاجة ، إذا استمر لفترة طويلة!

التحضير وتحديد المصادر

لذلك ، لصنع مجموعة شهية من الليمون المحفوظ ، تحتاج إلى شراء عدد قليل من الجرار الزجاجية ذات أغطية مانعة للتسرب. أفضل الأنواع هي تلك ذات الأختام المطاطية وإغلاق المزلاج. من حيث الحجم ، اسمح لثمانية إلى عشرة ليمونات لكل جرة. الشيء المهم هو أن أي وعاء تقرر استخدامه به فتحة واسعة بحيث يسهل ملئه بالليمون متوسط الحجم.

التوصية الرئيسية الأخرى هي شراء أفضل أنواع الليمون المتاحة ، حيث ستضيف النكهات الغنية من الليمون العضوي أو الحيوي إلى النتيجة النهائية. إذا لم تستطع ، فلا داعي للقلق ، فستظل مليئة بالنكهات اللذيذة الصحيحة.

مكونات:

  • 8-10 ليمونة متوسطة الحجم
  • 1 كوب ملح كوشير أو ملح خشن
  • عصير ليمون اضافي

طريقة الحفظ:

  1. تأكد من غسل البرطمان الزجاجي وتعقيمه جيدًا.
  2. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن أو الكوشر إلى البرطمان الزجاجي.
  3. افرك الليمون جيدًا.
  4. قم بقطع الجزء العلوي من الليمون بعناية ثم اربعه دون تقطيعه بالكامل. بعبارة أخرى ، نريد أن يكون الليمون قطعة واحدة ليحمل الملح. لا تقطع كل الطريق!
  5. الآن افتح الليمون برفق ورشه بسخاء بالملح الخشن من الداخل والخارج.
  6. الآن أضف الليمون واحدًا تلو الآخر إلى البرطمان ، واضغط على الليمون حتى يتم تحرير العصير.
  7. أخيرًا ، عند ضغط أكبر عدد ممكن من الليمون في البرطمان ، أضف عصير ليمون إضافي ، إذا لزم الأمر لتغطية الجزء العلوي من البرطمان.

اللمسة الأخيرة هي رش القليل من الملح على الوجه ، مما سيساعد على تليين جميع قشور الليمون خلال الأسابيع القليلة القادمة.

عند عصر الليمون ، لا تقلقي إذا كان هناك أي كسر حيث لن يؤثر ذلك على النكهة أو النتيجة.

دعها ترتاح وتبرد

أنت الآن بحاجة إلى التحلي بالصبر وترك جرة الليمون المحفوظة لترتاح لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة حيث سيؤدي ذلك إلى بدء عملية التليين. بين الحين والآخر ، اقلب البرطمان رأسًا على عقب لأن ذلك سيشجع عملية الحفظ. بعد يومين في المطبخ ، ضع البرطمان في الثلاجة لمدة 3 أسابيع على الأقل. امنح الجرة دورًا من وقت لآخر.

الشيء الرائع في هذه العملية هو أنه سيتم تخزين الليمون لمدة تصل إلى 6 أشهر بهذه الطريقة.

إضافة التوابل إلى الليمون

نعم ، يمكنك حقًا إنتاج بعض النكهات الغريبة عن طريق إضافة الفانيليا أو الهيل أو القرنفل إلى البرطمان. سيكون عليك الآن التحلي بالصبر الشديد للانتظار وتذوق هذه التركيبات الرائعة.

ربما ابحث عن برطمان صغير وقم بتجربة هذا أولاً قبل استخدام الكثير من الليمون.

الاقتراحات الحماسية

هناك الكثير من الطرق لاستخدام هذه القنابل الحماسية! ما عليك سوى غسل أي ملح زائد وإزالة اللب. ثم قم بتقطيع القشرة أو قطعها إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى وصفاتك المفضلة!

لماذا لا تضيف القليل من الليمون إلى طبق الطاجين ، فهذا سيضيف لمسة سحرية إلى طبق الدجاج المغربي. أو ماذا عن مرافقة البقدونس الطازج والثوم مع السمك المشوي للحصول على نكهة شهية. يمكنك أيضًا إضافة هذا إلى الزبادي الطبيعي وسيكون هذا طبقًا جانبيًا ممتازًا لمواجهة أي شيء حار حار!